丰富餐桌味|捞汁花甲|开胃小食

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澄还是橙色

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最近天气实在太热了，吃饭毫无胃口，突然想到这道酸酸辣辣的捞汁花甲，马上就安排了起来。这样的味道真是两斤花甲都不够吃呢！
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捞汁花甲的用料

花甲 1000克	蒜末 3茶匙
小米辣 8个	白芝麻 3茶匙
辣椒粉 2勺	香菜 5根
生抽 2勺	米醋 2勺
香醋 1勺	耗油 1勺
热油（激发香气） 1大勺

捞汁花甲的做法

步骤1

花甲加点香油和盐，吐沙2小时

步骤2

洗干净花甲后，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水备用（花甲的口全部张开后捞出）

步骤3

用热油激发：蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面的香气

步骤4

加入2勺生抽、2勺米醋、2勺香醋、1勺耗油，搅拌均匀

步骤5

加入凉白开和香菜，搅拌均匀

步骤6

把调料倒入花甲中

步骤7

拌匀，腌一下就可以开吃啦～

捞汁花甲的烹饪技巧

1.花甲吐沙有个小妙招：除了加入香油和食盐之外，在煮之前10分钟，洗干净，倒入没过花甲的清水，倒2勺高度白酒，也有助于花甲吐沙 2.放入冰箱冷藏4-8个小时，会更好吃 3.喜欢吃重口味的可以再加几个小米辣 4.喜欢吃清淡一点的减少小米辣和米醋的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由澄还是橙色编写，未经授权不得转载

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