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空心烧饼的做法
步骤1
先来和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。
步骤2
基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，三两下就揉光滑了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。
步骤3
碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。
步骤4
接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。
步骤5
锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。
步骤6
接着加开水末过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。
步骤7
面团醒好后里面都是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上揉搓排气，
步骤8
这个面团儿偏软，可以撒点干面粉防粘，揉好搓长条，然后分小面剂子。
步骤9
接着把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼就行，再盖上保鲜膜防止风干。取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻的压几下。
步骤10
然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破。擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。
步骤11
烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘，接着进烤箱190度上下火烤6分钟
步骤12
你看，全部都鼓起来了，我们的空心烧饼就做好了。
步骤13
我们的空心烧饼就做好了。圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦，我们剪开看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。
步骤14
这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎，家里没有香菜了，我用了点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。
步骤15
接着舀入烧饼里面，再淋上汤汁
步骤16
空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷的特别的有食欲。空心烧饼的烹饪技巧
1、擀面饼的时候一定要轻一点，擀破了就鼓不起了。先压一下再擀也不太容易破。
2、用电饼铛也能烙出空心烧饼，只是放凉了容易塌陷，烤箱烤出来的不会变形，也不会塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-31
©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
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