精选
最新
菜单
多味蛋卷酥
精品
独家
蛋卷酥，小时候就特别爱吃，那时候点心的品种很少，因此留下特别深的印象。后来就自己做，没有一滴水，只有鸡蛋和黄油，蛋香味儿浓郁，相信我，做过之后你就会知道，原来自己做的蛋卷酥才是最好吃的。
多味蛋卷酥的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
常温鸡蛋打入盆中
步骤3
加入白糖搅拌均匀。
步骤4
黄油小火融化，也可以隔水融化，一定要小火。
步骤5
黄油倒入蛋液中搅拌到水乳融合没有油花就可以了，不用充分乳化。
步骤6
把面粉筛入液体中，画之字搅拌到无干粉。
步骤7
搅拌好的黄油蛋黄液分出150克放在另一个碗中，抹茶粉过筛加入。
步骤8
搅拌均匀成为抹茶味面糊。
步骤9
剩下的原味面糊中加入黑芝麻。
步骤10
提前把蛋卷模具在煤气灶上两面预热，挖一勺面糊，大约10克，别放太多！放在蛋卷模具中间，两面合并，轻轻一压，千万别使劲过大面糊会被挤出去的。大约10-15秒翻面一次，一定要小火勤翻。
步骤11
不时打开看一下颜色，蛋卷皮呈现微微的黄色，这样就可以了，因为在卷的时候，锅有温度，颜色还会变深一点点的。
步骤12
用两根筷子，小头朝里，两根筷子夹住饼的边缘，往前推着卷起，卷到最后轻轻压一下，让整个蛋卷没有翘边。
步骤13
放在晾网上晾凉。
步骤14
抹茶味的也是一样操作。
步骤15
紫薯味的蛋卷：黄油30克，鸡蛋1个（60克），紫薯粉20克，白砂糖20克（因为紫薯粉本身有一点甜味，所以减少了糖的量。和前面原味蛋卷酥同样的制作方法。
步骤16
蛋卷酥层次非常多，很是酥脆，吃的时候一定要用手接着哦不然会掉的满是渣渣。
步骤17
屋里弥漫着蛋卷的香味，这时候来一杯红茶是不是特别惬意呢。多味蛋卷酥的烹饪技巧
1、全过程要用小火，以免上色过重影响口感。
2、看到颜色合适要趁热快速卷起，稍稍一凉，就会变脆卷不起来啦。
3、晾凉后要尽快放进密封袋，不然受潮就不脆了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-04
©本菜谱的做法由 快乐萱萱妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
快乐萱萱妈的小厨房
分享至微信
多味蛋卷酥的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 多味蛋卷酥
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
