武汉毛豆｜夜市拌毛豆｜拌一拌不一般｜超级详细

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臧伟_两米零二

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烈日炎炎的夏日毛豆绝对是餐桌和大排档的热点食物盐水煮毛豆经常会吃到味道单一和武汉毛豆相比确实逊色不少复合的味道冰凉清爽丝丝的微辣很是过瘾让人忍不住垂涎三尺下酒利器今天带给大家希望您能喜欢

夜市拌毛豆的用料

毛豆 1000克	八角 1个
桂皮 1小块	香叶 5-6片
小米辣 5个	大蒜 8瓣
芝麻 300粒	蒸鱼豉油 6汤匙
醋 4汤匙	生抽 3汤匙
盐 3汤匙

夜市拌毛豆的做法

步骤1

毛豆1000克泡入清水中撒入盐

步骤2

抓洗几下洗净沥水

步骤3

用剪刀剪去头尾

步骤4

全部剪好后备用剪的过程中可以检查坏掉的顺便丢掉

步骤5

起锅烧水放入八角和桂皮

步骤6

放入香叶

步骤7

2汤匙盐

步骤8

少许油这是让毛豆煮的时候不发黄的关键

步骤9

沸腾后保持1分钟大火

步骤10

然后下入毛豆保持大火

步骤11

沸腾后转至中火煮5分钟全程不要盖盖子

步骤12

煮好后捞出冲凉后把调料取出沥水备用

步骤13

小米辣5个大蒜8瓣小米辣切圈大蒜切碎放入碗中撒入300粒熟芝麻

步骤14

放入1汤匙白糖

步骤15

蒸鱼豉油6汤匙

步骤16

醋 4汤匙

步骤17

盐1汤匙然后搅拌均匀

步骤18

起锅烧油油热后淋入碗中激发香气

步骤19

碗中油不在冒泡泡了倒入调好的酱汁

步骤20

刚忘记了再放3汤匙生抽搅拌均匀

步骤21

然后倒入沥好水的毛豆中

步骤22

拌一拌颠一颠搅拌均匀后常温状态下放入冰箱冷藏2-3小时即可食用

步骤23

吃的时候盛到盘中即可开吃毛豆青绿色的外壳表面长满了许多细小的绒毛酱料和芝麻淋在上面会被挂住从而使它们的味道逐渐渗透入内里很有滋味～感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！

步骤24

俯拍一张

夜市拌毛豆的烹饪技巧

1:将去毛豆的头尾剪去可以让热量更快的进入内里，这样就更容易煮熟吃的时候也更容易剥开或嚼开。 2:想要毛豆的口感更加的脆嫩加食用油煮的时候不煮好之后冲凉水让它迅速地降温这样它膨胀的表面就会收缩吃起来外脆里嫩 3蒜末小米椒芝麻淋油时油要热要有呲啦的声音才可以激发香气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

臧伟_两米零二

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