荷兰酱hollandaise sauce

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荷兰酱是一种蛋黄酱， 一般最常淋在美式早餐火腿蛋松饼（Eggs Benedict）上，或与芦笋伴食。

荷兰酱的用料

蛋黄 3个 无盐黄油 150g
柠檬汁 1大勺 白葡萄酒或水 1大勺
海盐 适量 磨研黑胡椒粉 适量

荷兰酱的做法

荷兰酱hollandaise sauce的做法图解1

步骤1

搅拌碗内放入蛋黄，柠檬汁，水，盐，磨研黑胡椒粉，用打蛋器搅打均匀，再隔着热水让搅拌碗变温，快速搅打至体积变大蛋黄液变浓稠，移走热水。
荷兰酱hollandaise sauce的做法图解2

步骤2

另取一搅拌碗，加入黄油用微波炉加热至融化成液体，或用小锅开火加热至液体。碗内液体黄油上层的澄清黄油部分倒入第1步的蛋黄液内，搅打至浓稠的沙拉酱状即完成。
荷兰酱hollandaise sauce的做法图解3

步骤3

浓浓的黄油香！

荷兰酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 皮卡茜茜小厨 编写，未经授权不得转载

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