蛋奶面包

蛋奶面包

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茶苏苏烘焙日记
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咱们最近撸的包还挺多的，但我注意到一些宝宝被“工具”限制了，就贴心地出了今天这款面包：可手揉、一个平底锅就搞定~ 无烤箱烘焙者福音有！ 别看它外表憨憨的，但是一撕开，还是个会爆浆的小可爱呢，面包组织吃起来也挺绵软的，状态不输烤箱哦~

蛋奶面包的用料

香草卡仕达酱部分： 蛋黄 3个
糖 30g 低筋面粉 12g
玉米淀粉 8g 牛奶 250g
香草荚 半根 主面团：
高筋面粉 200g 糖 20g
酵母 3g 盐 2g
奶粉 10g 蛋液 20g
牛奶 100g 黄油 25g

蛋奶面包的做法

蛋奶面包的做法图解1

步骤1

先做香草卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄、12g低筋面粉、8g玉米淀粉，搅拌均匀，这部分可能会结块粘稠（视蛋黄大小而定）
蛋奶面包的做法图解2

步骤2

锅中放入250g牛奶、30g白砂糖，
蛋奶面包的做法图解3

步骤3

半根香草荚对半切开，把里面的籽刮出来，连同外壳一起放入牛奶锅中，煮至微微沸腾
蛋奶面包的做法图解4

步骤4

煮好的牛奶，慢慢地加入蛋黄糊中调整均匀，过筛倒回锅中。小火煮至变粘稠的奶酱就可以停火咯
蛋奶面包的做法图解5

步骤5

倒入碗中，表面封上保鲜膜。冷却备用
蛋奶面包的做法图解6

步骤6

接下来做面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、20g糖、3g酵母、2g盐、10g奶粉、20g蛋液、100g牛奶，低速搅拌均匀，再4挡搅打3-4分钟后
蛋奶面包的做法图解7

步骤7

加入25g软化的黄油，继续搅打至面团变得光滑即可
蛋奶面包的做法图解8

步骤8

拿出分成6份，团成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下发酵30分钟
蛋奶面包的做法图解9

步骤9

发酵结束后，收口朝上把面团擀成长椭圆形
蛋奶面包的做法图解10

步骤10

包入卡仕达酱，封口。一定要收紧
蛋奶面包的做法图解11

步骤11

然后盖上保鲜膜或湿布继续发酵40分钟
蛋奶面包的做法图解12

步骤12

不粘锅中不要放油，开最小最小的火预热一下锅，然后放入发酵好的面包，盖上锅盖，小火焖6-7分钟，翻面后，继续加盖焖6-7分钟，注意颜色，不要过火

蛋奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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