花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）

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甑糕zèng gāo，陕西人也称其为jìng gāo。西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。 电视剧《那年花开月正圆》中，周莹就特爱吃甑糕。 甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。 红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。宋代大诗人陆游的《秋花歌》中有“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。 现代用高压锅。用长糯米、红芸豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米夹杂着红枣芸豆特有的香味。

甑糕的用料

长粒糯米 100g 芸豆 100g
蜜枣 50g 红枣 50g
核桃仁 50g 冰糖 适量

甑糕的做法

花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解1

步骤1

准备好长粒糯米、红芸豆、红枣和蜜枣（或者阿胶枣）。提前泡好，糯米泡12小时，红芸豆泡48小时，当中记得每6小时换下水。
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解2

步骤2

我自己加了核桃，核桃煮好是软软的，不喜欢的不加也可以，正宗的不用加核桃哒。
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解3

步骤3

一层红枣蜜枣，一层糯米，一层芸豆，铺好。
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解4

步骤4

红芸豆泡的时间长才容易煮熟煮烂点
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解5

步骤5

最上面一层，我放了蜜枣红枣芸豆混合
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解6

步骤6

准备一碗冰糖水，倒入碗内，淹没过最上面的蜜枣一半即可。
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解7

步骤7

放入高压锅内，蒸1个小时，闷两个小时，拿出即可食啦。甜甜的糯糯的，芸豆红枣成泥，入口即化，糯米又很有Q弹嚼劲。
花开月正圆 甜甜做甑糕（苏泊尔厨师机 电压力锅）的做法图解8

步骤8

这么简单，快来尝试下吧！

甑糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

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分类： 中国菜 甜 山西菜 陕西菜 蒸

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