小兔子凤梨酥

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夏日当造的凤梨，酸中带甜，是炎炎夏日的优选佳品哦！今天小卡分享的台湾著名糕点凤梨酥，可是做了造型，小白兔的形象非常别致，浓郁的奶香混合着凤梨的清香，大人小孩都喜欢。 By 烘焙达人@宝贝僖儿

小兔子凤梨酥的用料

黄油 150g 低筋面粉 180g
杏仁粉 37g 奶粉 30g
蛋黄 3个 糖粉 45g
凤梨馅 320g

小兔子凤梨酥的做法

小兔子凤梨酥的做法图解1

步骤1

黄油切成小块，室温软化，加入糖粉，中速打发至蓬松。
小兔子凤梨酥的做法图解2

步骤2

黄油打发到位对面团非常重要，最后为轻盈的羽毛状。
小兔子凤梨酥的做法图解3

步骤3

分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
小兔子凤梨酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。
小兔子凤梨酥的做法图解5

步骤5

利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
小兔子凤梨酥的做法图解6

步骤6

凤梨馅平均分成20克一小份。
小兔子凤梨酥的做法图解7

步骤7

取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。
小兔子凤梨酥的做法图解8

步骤8

取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。
小兔子凤梨酥的做法图解9

步骤9

搓成圆形，粘少许的面粉防粘，准备一个玉兔月饼模。
小兔子凤梨酥的做法图解10

步骤10

做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
小兔子凤梨酥的做法图解11

步骤11

做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。
小兔子凤梨酥的做法图解12

步骤12

烤箱选择热风功能，温度设置150度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

小兔子凤梨酥的烹饪技巧

1、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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