糖醋咕咾肉

糖醋咕咾肉

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一道非常下饭的闽南漳州本地菜肴，招待客人，摆酒席必备，咕咾肉表皮酥脆，酸甜可口，肥而不腻，带有苹果的香味，因为米醋里添加了苹果醋哦。 无添加味精依然鲜美，沿海特色菜肴，空口吃或配米饭均可。
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

糖醋咕咾肉的用料

三层肉 100g 红椒 20g
黄椒 20g 洋葱 20g
青瓜 20g 白糖 15g
米醋 15g 酱油 15g
番茄酱 5g 蒜 2瓣
姜片 4片 地瓜粉 20g
玉米淀粉 20g 水 60g
油（用于油炸） 200g

糖醋咕咾肉的做法

#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解1

步骤1

玉米淀粉＋地瓜粉混合。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解2

步骤2

加40g水，搅匀，至缓慢流动状态（见视频）
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解3

步骤3

三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。放入淀粉糊中，每块肉均匀裹上糊。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解4

步骤4

油温7层热，筷子插入冒小泡即可。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解5

步骤5

分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。（第二遍差不多5秒）
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解6

步骤6

洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解7

步骤7

下1小勺油，先炒洋葱。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解8

步骤8

下红黄椒。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解9

步骤9

下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解10

步骤10

调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解11

步骤11

煮至浓稠。
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉的做法图解12

步骤12

摆摆盘，淋上酱汁，流口水了…

糖醋咕咾肉的烹饪技巧

1.调糊是关键，需要缓慢流动的状态哦。详见视频。 2.分2次炸，可使表皮更酥脆。 3.糖醋比例1：1，酸甜可口。 4.肉可换成小里脊、排骨均可，一样做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载

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