秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲

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经过100多天的伏季休渔期，终于迎来了开渔！ 休养生息了一个夏季的海货最为肥美。虽然清蒸或白水煮，最能体现海货的鲜美，不过偶尔也可以换换口味。 选几只新鲜大虾，加上一两把粉丝，用辛香微辣的沙茶酱来提味，就能简单快速做成一锅鲜味十足的大虾粉丝煲！

沙茶大虾粉丝煲的用料

大虾 8只 粉丝 150g
红椒 1只 香芹 1棵
生姜 1小块 大蒜 5瓣
生抽（酱汁） 1汤匙 料酒（酱汁） 1汤匙
砂糖（酱汁） 半茶匙 沙茶酱（酱汁） 1汤匙
温水（酱汁） 1碗 食油 适量

沙茶大虾粉丝煲的做法

秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解1

步骤1

大虾粉丝煲讲究鲜，所以建议选购活虾。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解2

步骤2

将大蒜切碎，生姜切粒，红椒切丝，香芹切段。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解3

步骤3

鲜虾清洗沥干后，剪去虾枪、虾须，挑去虾线。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解4

步骤4

将粉丝泡软后，加少许食用油拌匀，可以减轻下锅后黏连。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解5

步骤5

将生抽、料酒、砂糖、沙茶酱混合，然后加入温水充分搅匀备用。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解6

步骤6

如使用搪瓷铸铁锅，需要冷锅下油，用中火烧八成热，下大虾煎香。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解7

步骤7

用中小火将大虾煎至两面金香，并且煎出虾油后，取出备用。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解8

步骤8

接着下蒜米和姜粒，保持中小火用虾油煸香。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解9

步骤9

加入红椒和香芹，转中火炒至出香气。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解10

步骤10

倒入备好的酱汁，烧开后煮两分钟。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解11

步骤11

加入粉丝，充分拌匀（若用铸铁锅，此时可关火）。
秋天第一顿海鲜：沙茶大虾粉丝煲的做法图解12

步骤12

最后码上大虾即可。

沙茶大虾粉丝煲的烹饪技巧

1、粉丝一定要泡得足够软。 2、调配酱汁的温水，可以按购买的粉丝吸水率，自行调节用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜

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