私房红烧肉

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至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师
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小公主点名要吃红烧肉和口水茄子，立马安排！

私房红烧肉的用料

姜 1小块 八角 2个
冰糖 少许 花椒 少许
香叶 3片 蒜 几瓣
五花肉 1000g 桂皮 少许

私房红烧肉的做法

私房红烧肉的做法图解1

步骤1

炒锅不放油，把锅烧热，然后把五花肉皮放锅里烧，然后清洗，用刀把焦糊的地方刮刮，可以去一部分腥味
私房红烧肉的做法图解2

步骤2

家里没有那么多调料了，将究着用吧
私房红烧肉的做法图解3

步骤3

水烧开将五花肉放锅内大火煮五分钟，除了为了定型，也能除去一部分腥味
私房红烧肉的做法图解4

步骤4

煮肉同时先调个红烧汁，生抽6勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖5勺（女儿口味偏甜，所以多放些，不喜甜口可少放），将以上四种放碗内搅拌均匀
私房红烧肉的做法图解5

步骤5

将煮好的五花肉切成大块，煮过的五花肉很好切
私房红烧肉的做法图解6

步骤6

锅内放油，多放油，烧至五成热（五成热的标准放根筷子到油锅，筷子快速冒泡泡即可）把切好的五花肉放油锅内炸，这一步是关键，炸去多余的油脂，吃起来不膩
私房红烧肉的做法图解7

步骤7

炸成金黄色，起虎皮就可以了
私房红烧肉的做法图解8

步骤8

开始炒糖色，我用的是冰糖，冰糖做出来的红烧肉亮度好
私房红烧肉的做法图解9

步骤9

冰糖炒成枣红色，下炸好的五花肉煸炒几下，使五花肉均匀上糖色后，依次放花椒八角等干调料煸炒几下，最后把调好的红烧汁放入一起煸炒
私房红烧肉的做法图解10

步骤10

煸炒后，开始加开水，一定要加开水，加冷水会让糖色结块，大火烧开10分钟盖上锅盖转小火炖50分钟左右
私房红烧肉的做法图解11

步骤11

时间到，大火收汁，红烧肉的颜色出来了，顺便把香叶八角桂皮挑出来
私房红烧肉的做法图解12

步骤12

完美装盘，恰饭，哈哈哈哈哈

私房红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

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