家乡的味道--泥鳅挂面

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泥鳅味甘，性平，补肾暖胃，解馋又补血，有“水中人参”之称 老合肥人都熟悉的传统味道，也是在外漂泊游子梦系魂牵的家乡味道。看到就想到家的味道，唇齿间满是熟悉儿时的记忆 品一碗泥鳅挂面，让时间慢一点 泥鳅挂面，作为合肥的你，有多久没吃过了呢
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

泥鳅挂面的用料

新鲜泥鳅 250克 挂面 100克
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
豆瓣酱 1勺 姜片 4-5片
香葱 2根 小米辣 2个
猪油 15克 食用油 40克

泥鳅挂面的做法

#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解1

步骤1

材料都在这里啦，没有太多复杂的材料，老传统的美食讲究的原汁原味
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解2

步骤2

新鲜的泥鳅，去头去内脏，洗干净后放到煮开的水里，焯水去掉表面的黏液
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解3

步骤3

看看就是这样的黏液，捞起洗干净
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解4

步骤4

锅烧热放油，小米辣，姜片，葱丝炸香后，放入泥鳅，翻炒
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解5

步骤5

放入料酒1勺去腥
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解6

步骤6

6月香豆瓣酱1勺，翻炒均匀后加入适量清水，煮10分钟左右，想要汤汁浓，就加开水
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解7

步骤7

放生抽，蚝油，老抽
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解8

步骤8

汤汁煮开后，加入挂面
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解9

步骤9

灵魂的猪油别忘了加哦，等面条煮熟了，就可以啦，不需要放盐
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解10

步骤10

装到碗里，撒些葱花即可
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解11

步骤11

一定要选用挂面，煮好的面条劲道十足，原汁原味
#巨下饭的家常菜#家乡的味道--泥鳅挂面的做法图解12

步骤12

泥鳅的肉质鲜嫩

泥鳅挂面的烹饪技巧

1，泥鳅要焯水，去掉表面黏液 2，不需要放盐，不需要放盐，不需要放盐 3，猪油一定要放，有咸猪油最好 4，这是一道很传统的菜，油的用量会多些，老一辈需要干农活，都是有点重油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜

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