自制虾干（无水无油VS水煮）

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某某hltp

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最近对虾略微低价，我们这边是20/斤，买了64块钱的对虾，做了两种对比的虾干

自制虾干的用料

新鲜对虾 3斤	姜片 3片
盐 4大勺	清水 4碗
料酒适量	葱结 1个

自制虾干的做法

步骤1

新鲜对虾洗净去虾线，去虾须.

步骤2

第一种：锅烧干，下入1斤的对虾，炒它，等完全变红色，放一大勺盐，继续翻炒

步骤3

翻炒大概5分钟左右，差不多就干了，盖上锅盖，焖个三五分钟，确保虾是熟的.之后就是晒了

步骤4

趁着太阳好，拿出去晒个一个小时，就好了，当然具体时间还是取决于温度的.

步骤5

像这样，虾壳泛白，壳肉分离，捏上去硬硬的就OK了，分离部分虾壳一捏就碎，可以找个盒子装起来，给它晾一会儿散散热就能盖上盖子保存了.

步骤6

第二种：锅里放入4碗水（具体看虾多少哦，能没过虾就行），水里放入生姜3片，葱结一个，料酒两圈，水开，下入剩余的2斤对虾，水再次煮开放入3大勺盐，滑动拌匀（这个时候可以试一下水的味道是不是够咸）继续煮个8分钟左右，关火给她泡半小时，让咸味进入虾子.半小时后晾干，拿出去太阳下晒.

步骤7

平铺，晒上3个小时左右，虾壳泛白，虾壳与肉分离，虾壳一捏就碎，虾体硬硬的就好了.

步骤8

两种其实味道没有太大的差别，图片中左边是炒制的，右边是水煮的.炒的虾会比较红，水煮的会白一些.不过我还是觉得炒的虾味足一点，比较没放水的.

自制虾干的烹饪技巧

关于虾干晒的程度：其实还是看个人喜好的，边晒边吃呗，看自己接受度.我晒的程度当零食正好.再干一点可以在煮汤煮面条粉丝的时候放个几只，很提鲜的. 关于保存：可以放罐子里，当零嘴当然放冷藏比较好一点，不过以防万一，我会冷冻，直接吃，或者可以平底锅煎一下.当然如果是煮汤什么的，放冷冻就更加OK了，毕竟还是要煮的.
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创建时间:2021-08-22

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分类：中国菜咸家常菜烤下酒菜

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