铜锣烧

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茶苏苏烘焙日记
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小时候看《哆啦A梦》，最先被种草的，就是这个让它为之疯狂的铜锣烧了。 两块绵软细腻的松饼，夹着沙软的馅料，那甜甜绵绵的感觉，特别过瘾，难怪来自未来的“猫猫”都被它征服~

铜锣烧的用料

松饼部分： （约8对皮） 鸡蛋 6个
细砂糖 140g 蜂蜜 60g
盐 4g 牛奶 100g
泡打粉 4g 小苏打 2g
玉米油 20g 原味皮：
低筋面粉 170g 黑摩卡：
低筋面粉 160g 可可粉 10g
内馅部分： （约8个分量） 奶油奶酪 40g
淡奶油 400g 糖粉 40g
咖啡酱 20g 脆珠珠 适量
贝贝南瓜肉 100g 咸蛋黄 3个

铜锣烧的做法

铜锣烧的做法图解1

步骤1

首先提前把170g低筋面粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
铜锣烧的做法图解2

步骤2

摩卡口味也是一样的操作：把160g低筋面粉、10g可可粉、2g泡打粉、1g小苏打和2g盐，过筛均匀备用
铜锣烧的做法图解3

步骤3

把6个鸡蛋敲入盆中，搅拌均匀，加入20g玉米油充分乳化均匀，然后加入140g细砂糖和60g蜂蜜，蜂蜜可是铜锣烧吃起来湿润的关键，一定要加哦！再分次加入100g牛奶搅拌均匀，调整面糊的水分。
铜锣烧的做法图解4

步骤4

然后把蛋液糊分成两份
铜锣烧的做法图解5

步骤5

把提前过筛好的粉类分别过筛入两盆蛋液中，多次过筛可以让面糊更加的细腻，粉类分布更加均匀
铜锣烧的做法图解6

步骤6

然后用手持打蛋器，横向地把粉类抽打均匀。
铜锣烧的做法图解7

步骤7

做好的面糊分别倒入裱花袋中备用。
铜锣烧的做法图解8

步骤8

锅中不用放油，先热锅，然后调到最小最小的火，一直保持温度的就可以。挤入铜锣烧面糊（两种面糊操作一样）
铜锣烧的做法图解9

步骤9

等到它被烫出很多很多泡泡的时候，就可以翻面过来了！翻过来之后，再等30s左右，就可以拿出来啦！做好的铜锣烧皮，放一旁晾凉
铜锣烧的做法图解10

步骤10

接下来我们来做咸蛋黄南瓜馅料：100g熟的贝贝南瓜泥加入3个咸蛋黄碎，搅拌均匀，然后均分成4个小团备用
铜锣烧的做法图解11

步骤11

40g奶油奶酪加40g糖粉搅拌均匀，分次加入400g淡奶油打发到8成。
铜锣烧的做法图解12

步骤12

分出一半加入20g咖啡酱调整颜色，装入裱花袋备用，另一半奶油也装入裱花袋备用
铜锣烧的做法图解13

步骤13

接下来就是组装啦：先拿出原味的铜锣烧皮，用原味的淡奶油挤入一层，放上咸蛋黄南瓜团后，围绕着团团再挤入一层奶油
铜锣烧的做法图解14

步骤14

盖上一片原味铜锣烧皮，用保鲜膜把它包好，整理形状，放入冰箱冷冻10分钟
铜锣烧的做法图解15

步骤15

摩卡的操作会更容易哦：放上一片可可味的皮，挤入一层咖啡奶油，撒上脆珠珠后
铜锣烧的做法图解16

步骤16

再挤上一层，盖上另外一张皮，同样也用保鲜膜包好，冰箱冷冻定型一下

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香港菜 煎 锅具 下午茶

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