鲍鱼红烧肉

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上海本帮菜之红烧肉，以前都是逢年过节才吃的菜，现在条件好了，经常可以吃到。今天加入鹌鹑蛋和小鲍鱼，又加入了啤酒，好吃不腻。五花肉一定要挑好，太肥太瘦都影响口感。
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鲍鱼红烧肉的用料

五花肉 600克 啤酒 500毫升
老姜 4片 葱姜料酒 10克
生抽 20克 盐 适量
老抽 10克 冰糖 30克
小鲍鱼 10个 玉米油 10克
鹌鹑蛋 20个 香叶 2片
桂皮 1块

鲍鱼红烧肉的做法

#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解2

步骤2

买来的小鲍鱼处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解3

步骤3

买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解4

步骤4

将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解5

步骤5

放入鲜酱油，老抽，啤酒，冰糖，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解6

步骤6

炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解7

步骤7

最后五分钟时加入小鲍鱼一起煮，然后大火收汁。
#不容错过的鲜美滋味#鲍鱼红烧肉的做法图解8

步骤8

一道诱人好吃的红烧肉就完成了。

鲍鱼红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 乐食尚 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜

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