擂椒皮蛋

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不正经厨房-嘿嘿
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吃过这道湖南著名特色菜吗？ 皮蛋香螺椒辣 口感奇妙回味无穷 下饭吃酒必备！ （俺没去过湖南，做法不对特别欢迎指正嘿嘿）
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

擂椒皮蛋的用料

螺丝椒 2个 红椒（可不加） 1个
皮蛋 1—2个 调料：
大蒜 四瓣 生抽 1勺
香醋 1勺 盐 适量
香油 1勺

擂椒皮蛋的做法

擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解1

步骤1

这道菜一定要有【螺丝椒】 皮薄肉厚汁水十足 灵魂食材【松花蛋】 蛋黄爆浆的是上上之选 受不了辣度的可以加点红甜椒 （暴露了俺怕辣）
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解2

步骤2

烤辣椒最好用炭火，味道更香 直接扔家里的煤气灶上也行 江湖风菜品，大刀阔斧的做才好
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解3

步骤3

烤到表皮焦黑 肉质收紧变软
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解4

步骤4

辣椒浸泡冷水 可以轻松撕掉表皮
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解5

步骤5

撕成辣椒条 这个过程超级爽，贼解压哈哈哈
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解6

步骤6

打水剥皮蛋 在水里更容易剥皮
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解7

步骤7

加入一整颗皮蛋 蒜米、姜末、鸡精 一勺生抽一勺醋
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解8

步骤8

耐心碾碎混合调料和辣椒 边碾边拌比较好
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解9

步骤9

花了亿点点时间摆盘 为了增加口感层次 我放了一些白灼的章鱼片 和小把皮蛋清碎粒
擂椒皮蛋#巨下饭的家常菜#的做法图解10

步骤10

螺丝椒爽辣入味 口感软中带韧 皮蛋味道浑厚 赋予了这道菜灵魂 皮蛋丁章鱼片 丰富Q弹爽口 这菜下酒半斤起步 （手动狗头）

擂椒皮蛋的烹饪技巧

俺超爱湖南菜 很有江湖菜的感觉 湖南人简直太会吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 不正经厨房-嘿嘿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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