来客的大菜：梅干菜扣肉

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浙江宴客大菜来也！谁不服气？

梅干菜扣肉的用料

五花肉 350g 姜 1块
小葱 适量 调味料：
梅干菜 80g 生抽 2勺
老抽 2勺 料酒 2勺
盐 适量 冰糖 20g
白砂糖 半勺 植物油 适量

梅干菜扣肉的做法

来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解1

步骤1

材料准备好，整块五花肉带皮的，姜切片。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜用冷水洗净泡软，泡软后用手将水挤掉。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅里放入足量的水，放入姜片煮沸后，再放入五花肉煮至变色捞出。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解4

步骤4

用厨房用纸吸干水。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解5

步骤5

放入生抽、老抽、料酒和适量盐腌制五花肉。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解6

步骤6

所有调味料放好，均匀抹上五花肉的每个面，腌制1小时。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解7

步骤7

小火热油放入冰糖。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解8

步骤8

小火熬制冰糖融化。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解9

步骤9

放入五花肉，两面煎至焦黄，盛出晒凉，，切薄片。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解10

步骤10

用锅中余油将梅干菜炒一下，放一勺生抽和半勺白砂糖。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解11

步骤11

将切好的五花肉带皮的一面整齐的码在碗底，肉片之间放入炒好的梅干菜。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解12

步骤12

将剩余的梅干菜塞满整个碗，压实放入高压锅。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解13

步骤13

蒸肉档29分钟。
来客的大菜：梅干菜扣肉的做法图解14

步骤14

蒸好将蒸肉的碗倒扣，撒上葱花装饰。

梅干菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 糊涂小仙lanyouyou 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 下饭菜 下酒菜 宴客菜
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