家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)

精品 独家
8017 浏览 67 收藏
收藏
蕉蕉呢
蕉蕉呢
＋ 关注


家常版，没有地域性。 所以不要责怪我做的正宗与否 ╮( •́ω•̀ )╭ 纯粹自己研究了下觉得好吃就分享一下·u· 碱面(凉面的材料)：偶尔吃碱水面益体健身。碱水面是碱性食物,有助于维持人体内酸碱平衡,增强人体免疫力,强身健体。 天气太热，不想吃热食，爱吃辣，又想吃肉，就做个这凉面778！(图都是一人份，多人记得加量)

红油肉丝凉面的用料

主料： 碱水面(凉面专用) 少许(看吃多少自己定)
猪肉 少许 鸡蛋 2个
黄瓜切丝 少许 配料：
生辣椒 4颗(红油里) 粗细辣椒面 喜欢辣就多放(红油里)
花生碎(油炸花生米拍碎) 2勺(红油里) 白砂糖 1-2勺(红油里)
熟芝麻 3勺 蒜(我没有了 就没放) 少许(红油里)
酱料 ： 生抽 10勺(红油里)
陈醋 4勺(看个人 不够再加) 植物油 适量
盐 少许

红油肉丝凉面的做法

家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解1

步骤1

大概的材料图(辣椒面、熟芝麻、都是某宝可买到的，辣椒面买的超辣，得劲，10块左右都包邮了，菜市超市也有，碱水面超市也有)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解2

步骤2

大火，锅中水烧开，放两勺盐，这样煮出来的面条口感更好，在出锅后不会特别黏。 水开后，放碱水面进去。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解3

步骤3

中大火，面再次煮开2分钟后再加1碗冷水，避免水溢出。 反复加三四次，面基本熟了，别煮太久。 可以夹一根尝尝看看熟了没，刚好熟最好了，没有夹生就行，煮久了拌面时候会碎。 (一般面条变肥了点，每根面颜色都是一种颜色了，就差不多了)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解4

步骤4

烧水、煮面的时间同时黄瓜斜着切薄片，并拢在一起切成丝。(切好了可以放回冰箱)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解5

步骤5

肉切丝，加入淀粉、植物油、酒(几滴三花酒或白酒或者一勺料酒也行)、3勺生抽，抓匀腌制。(我想吃口感炸香偏硬的肉丝所以放淀粉有点多)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解6

步骤6

重点！！！ 重点！！！重点！！！！(别过凉水) ⭐⭐⭐⭐⭐⭐ 碱水面煮熟后捞出控干水。 加两三勺食用油，怼电风扇前面吹！！！也不用怼太近！ 一边吹一边夹起来放下换另一夹，吹到面条冷。 用大点的碗或者盆装。实在不行和我一样征用某锅内胆。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解7

步骤7

这样子夹起来吹，夹完了一夹换一夹继续吹，让面条冷静。我觉得这真的比过直接过凉水口感好吃。 (外面凉面很多都是给你直接过一道生水出来的，所以说为什么外面吃容易拉肚子)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解8

步骤8

吹的时候一定记得放食用油，吹冷了冰箱先冷藏。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解9

步骤9

干净的锅，小火小火小火热油，油别太热。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解10

步骤10

继续小火，放搅拌好的鸡蛋液。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解11

步骤11

把结好的旁边扒拉上去，给生的蛋液流下来，往复操作。 我没控好油温，鸡蛋蓬起来了 ！不好看但是味道也不错
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解12

步骤12

这样 不停扒拉去没火的地方，让蛋液留下来。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解13

步骤13

管它好不好看，好吃行了。关火后我放了点生抽翻了一下。盛放出来等会切丝。 追求好看口感嫩滑的铁铁可以用平底锅耐心煎，我就是太懒了。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解14

步骤14

可以不用洗锅，继续加点油炒肉。中小火，热下油放肉马上搅拌开。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解15

步骤15

之前干放了淀粉，(其实没因为别的，因为懒没有淀粉加水提前弄水淀粉) 下锅要迅速搅拌，防止肉粘在一起不分开，变成一坨。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解16

步骤16

炒熟后大概是这样，口感偏嚼劲。炒好可以再加些生抽。 不喜欢吃这样的想吃嫩点的之前腌肉少点淀粉或者水淀粉，炒肉的时候小火轻炒，熟即可。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解17

步骤17

小碗中放入这些材料，做多一些没事的。 等会也只是用这个舀几勺开拌。 喜欢辣多放点辣椒。 喜欢芝麻多放点芝麻。 喜欢甜点多放点糖，也别太甜了宝，不好吃的。 这个辣椒红油，吃不完到时候可以放小瓶子里，放冰箱吃一阵子。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解18

步骤18

锅中小火热油(炒肉的油懒得换油了，想多做点红油，多加了些油)，小火热到你感觉它很热了为止。 铲子上别沾水啊，不然等会炸油。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解19

步骤19

把很热很热的油，浇入我们刚刚的小碟子。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解20

步骤20

顺便用铲子搅和搅和
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解21

步骤21

放生抽(我这生抽开的小口) 想用勺子放可以放个8-10勺都可以，随便啦这东西，如果太咸了等会拌面少放几勺就行。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解22

步骤22

用筷子沾点尝尝，味道够了就行。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解23

步骤23

辣感很快乐
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解24

步骤24

摆好盘(可能看起来全是配菜，因为面条我捞了一部分出来，之前吃过东西有点没那么饿)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解25

步骤25

先挖一两勺红油里的辣椒底。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解26

步骤26

再挖点红油芝麻淋上去。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解27

步骤27

看起来还不错
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解28

步骤28

开始放陈醋，先放三勺试试。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解29

步骤29

宁愿少放酱，也别多放，等会太咸就不好了。 淡了可以继续加你的随心秘制红油。 不够酸可以继续加陈醋。 少吃多量肯定不会翻车。 厨房小白的铁铁完全不用怕。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解30

步骤30

拌一拌
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解31

步骤31

我买的超辣辣椒面，着实上头，❤️了
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解32

步骤32

拌好尝尝，淡了加红油，不够酸加陈醋(再次啰嗦)
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解33

步骤33

喜欢就收藏，有空可以试试。
家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法图解34

步骤34

快乐禁不起等待。

红油肉丝凉面的烹饪技巧

1.煮面烧水之前加点盐再煮开。 2.煮好凉面之后，切记别过水，加食用油用风扇吹冷。 3.家里没蒜了，就没放，红油酱碟淋油之前可以把碎拍了放蒜蓉进去。 4.面别煮太软烂了，熟了就行，尝一下看不夹生发硬就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 蕉蕉呢 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

红油肉丝凉面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 35 家常版红油肉丝凉面(略啰嗦懒人详细版)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活