快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排

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水之眸
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真真的，这道菜是我特别推荐的，先生和孩子特别爱吃，做法简直不要太简单了。 首先一定要买到新鲜的小羊排，一般比较好的食材店里，会标明：法式小羊排，每一个都带有骨头，都带有油边，这个部位的肉是羊排中最嫩的部分。 腌料我为了方便，直接是买的全部搭配好的法式羊排专用腌料，里面含有盐和各种香料，大家家里没有的，可以直接就用盐和现磨黑胡椒代替。 整个羊排我是没有放盐的，因为香料里是有少许的盐，整个口感是偏淡，淡淡的不仅对身体有益，而且极简食材，方能品味出食材原有好滋味。
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正宗法式煎小羊排的用料

小羊排 800g 法式羊排专用香料 10g
黄油 10g 迷迭香 8g
罗勒叶碎 1g

正宗法式煎小羊排的做法

快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排的做法图解1

步骤1

800g羊排撒上10g法式羊排专用香料，放上1g罗勒叶碎和8g迷迭香腌制1个小时。（我一般是盖好保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制）
快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排的做法图解2

步骤2

锅里放上10g黄油，将腌好的羊排先煎一下油边，把羊油逼出来一些，再全部躺平煎制，可以把之前腌制的迷迭香扯一些叶子下来，揉碎撒上去。
快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排的做法图解3

步骤3

第一面煎4分钟左右后，再换一面继续煎4分钟。
快手大餐——奶香十足的正宗法式煎小羊排的做法图解4

步骤4

两面都煎得金黄就好了，这个时候是8分熟，是我们喜欢的口感。

正宗法式煎小羊排的烹饪技巧

八分熟切开以后，中间会有一点点红色没有完全熟透的肉，我们家都比较喜欢这个口感，吃不惯八分熟的，可以再继续多煎两三分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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