【自制凉皮】

精品独家

2.0万浏览 403 收藏

舞之灵小食堂

＋关注

原来也试过不用洗面直接按照网上视频教程，做好的成品口感却不筋道。兜兜转转试了几次，最终发现还有一种凉皮粉，只要加水蒸一蒸，没想到口感也非常筋道，薄薄的在手掌上撑开感觉是一块面膜啊，这么容易在家就可以做成功，以后我再也不用点外卖了。
参与活动: #少盐饮食轻松生活#

自制凉皮的用料

白鲨凉皮粉 100克	水 250克
豆芽适量	香菜少许
蒜瓣少许	生抽适量
香醋少许	辣椒油少许
糖少许	鸡精少许

自制凉皮的做法

步骤1

成品

步骤2

材料：白鲨凉皮粉100克，水250克配菜：豆芽、香醋，蒜瓣辅助工具：34*27长方形蒸盘

步骤3

把粉和水按照一定比例混合一起，然后搅拌至无颗粒的状态，这样凉皮粉就准备好了。

步骤4

焯烫下豆芽，烧开水把豆芽放入

步骤5

焯烫至软然后捞出来。

步骤6

蒸盘要记得刷一层油，这个很重要的，每一次蒸时候都要刷一次油。

步骤7

烧开水，在蒸盘上倒入粉浆，不要太多，晃动后放入蒸锅，等粉浆在蒸盘各处都蔓延到位，可以把多余粉浆倒出来。

步骤8

接着盖上盖子蒸1分钟，凉皮鼓起来就可以了，取出来后可以把蒸盘放凉水片刻这样会更容易撕下来的。

步骤9

看看，是不是很成功呢，非常的薄但是很有韧劲

步骤10

全部做好然后切寸断

步骤11

准备调料：香菜切碎，蒜蓉剁碎，生抽、香醋、香油、盐、鸡精和辣椒油拌匀最后切断加入其他配菜和调料汁拌匀就可以吃了

自制凉皮的烹饪技巧

成功的凉皮技巧有3点。第一点就是水和粉的比例要掌握好。第二点就是蒸盘一定要刷油，否则蒸熟的凉皮就撕不下来了。第三点很重要，那就是一次蒸的时候粉浆不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太厚了反而容易折断，而且口感差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

分类：川菜晚餐伊可新

舞之灵小食堂

一起来分享给朋友们看看吧：