冬瓜老鸭汤

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蹇小柒

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适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！

冬瓜老鸭汤的用料

鸭腿 2个	冬瓜 200克
薏米 50克	芡实 50克
陈皮 10克	大葱适量
小葱 1根	姜片 6片
盐适量

冬瓜老鸭汤的做法

步骤1

碗中放入芡实和陈皮

步骤2

加水，提前浸泡30分钟

步骤3

锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）

步骤4

准备姜片和葱段

步骤5

冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮

步骤6

鸭腿剁成小块

步骤7

鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净

步骤8

锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦

步骤9

加入适量开水，大火煮15分钟

步骤10

倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟

步骤11

放入冬瓜，继续煲15分钟

步骤12

放入盐调味

步骤13

继续煮2分钟

步骤14

盛入碗中，就可以开吃啦！

冬瓜老鸭汤的烹饪技巧

1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

©本菜谱的做法由蹇小柒编写，未经授权不得转载

分类：中国菜咸家常菜炖煲

蹇小柒

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