豇豆肉包

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雨姗小主

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周末的日子奉献给了嘴巴和胃

豇豆肉包的用料

包子皮	面粉 500克
酵母粉 5克	温水 280克
包子馅	五花肉 1000克
嫩豇豆 1000克	鸡蛋 1个
桂皮 1小块	八角 2个
葱 1根	生姜 1小块
盐适量	生抽适量
自家做的胡椒粉适量，可不加	水适量
料酒适量

豇豆肉包的做法

步骤1

桂皮、八角清洗干净，用小碗倒入一点点开水浸泡，这是需要放入肉馅内的

步骤2

五花肉去皮清洗干净

步骤3

五花肉切成小块然后放入绞肉机绞成肉泥

步骤4

绞好的肉泥放一个鸡蛋、胡椒粉（可不放）、料酒、生抽朝同一个方向进行搅拌

步骤5

边搅拌边加入之前泡好的桂皮八角水，分多次少量加入，不要太多，也是同一方向搅拌

步骤6

加入香葱、生姜（不爱吃生姜的可以将生姜擦成泥，吃不出生姜颗粒），朝同一个方向继续搅拌

步骤7

这是搅拌好的肉馅

步骤8

豇豆清洗干净，去掉头尾

步骤9

锅内放水烧开，倒入一点点油，保持豇豆的颜色

步骤10

豇豆放入锅内焯水，反复翻动，让每一根豇豆都能均匀受热，豇豆变成深绿色就好了，大概2-3分钟左右，水再次烧开

步骤11

焯好水的豇豆放凉水清洗一下

步骤12

这是清洗干净的豇豆，颜色碧绿

步骤13

然后将豇豆切成小段，放绞肉机绞碎，手切太费事了

步骤14

绞碎的豇豆末加入调好的肉馅内搅拌均匀

步骤15

换个大点的盆搅拌，搅拌的同时撒点盐，尝一下咸淡，这是搅拌好的包子馅

步骤16

醒发好的面团，擀成长条，切成小剂子，擀成圆形包子皮，包子皮的方法之前的包子里有详细说明，这里不再重复说了，但是面团醒发时间由半小时变成一小时啦，一定要看面团的状态

步骤17

加入豇豆肉馅，真的是满满的馅，皮薄馅多

步骤18

包成小包子

步骤19

包好的包子二次醒发，半小时左右，我是包了几个就先锅内加水，将包子放锅上醒发，然后继续包其他的

步骤20

二次醒发好的包子就可以蒸了，大火煮开后转中火，一起二十分钟左右，蒸好后关火焖五分钟再开盖

步骤21

皮薄馅多，汁水都渗到外面的包子皮上了

步骤22

没用完的馅又包了一些饺子

豇豆肉包的烹饪技巧

天气凉快，面团醒发时间变长了，包子二次醒发的时候一定要隔开距离，因为肉里加了水，汁水会渗出来，连在一起容易破皮，或者等冷透了再慢慢拿开，也可以不加桂皮八角水，我也是第一次加。 500克面粉我做了15个包子，馅有点多，大家可以适当调整天气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-05

雨姗小主

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