肉嫩味浓的豆豉蒸排骨

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排骨多用来红烧、清炖，今天咱们来个无油的、有滋味的，也符合现在的饮食潮流——蒸。 用蒸的方法可以避免油烟的产生，还能最大限度地保留食材的营养。放适量豆豉同蒸，不但入味，还有浓浓的酱香味。用此种方法不但能蒸排骨，还能蒸鸡肉、鸡翅、五花肉等。 少盐秘诀：要将酱油、豆豉中的盐分考虑进来，因此，除了盐不能多放，其它含盐的调料也要减少。充分腌制排骨，加一些同蒸，使排骨能被汤汁浸润，吃的时候就非常有滋味了。另外豆豉、香葱的浓香也能为这道蒸排骨增加风味。
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豆豉蒸排骨的用料

排骨 500克 酱油 30克
生抽 10克 料酒 20克
白糖 6克 豆豉 2大勺
姜 1块 八角 2颗
香葱 1棵

豆豉蒸排骨的做法

#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁小块，洗去残渣，泡水15分钟，将多余的血水泡出来，倒适量的酱油、生抽、料酒、白糖、姜片、八角
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解2

步骤2

充分混合均匀，腌1小时左右，中途可以翻两次身，入味儿更足
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解3

步骤3

将腌好的排骨放在大碗中，要有一定的深度的，蒸出来的汤汁能盛住；上面铺撒两勺辣豆豉，没有也可以不放，只是风味大减
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解4

步骤4

入蒸锅中，上汽后蒸45—60分钟，根据排骨的大小老嫩、用量、在碗中的厚度、喜欢的口感来调整
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解5

步骤5

时间到，揭开锅盖，香气扑鼻
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解6

步骤6

撒香葱末增色添香
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解7

步骤7

排骨香嫩，汤汁酱香浓郁
#少盐饮食 轻松生活# 肉嫩味浓的豆豉蒸排骨的做法图解8

步骤8

大碗中看着黑乎乎，夹出来一看，还是很精致的

豆豉蒸排骨的烹饪技巧

1. 排骨剁成小块，更入味，熟得更快；无需焯水，腌时透入味，没有腥味； 2. 调料随自己喜欢来调整，喜食辣者，还可加干红辣椒同腌时，更具风味； 3. 豆豉是湿豆豉，如果用干豆豉，需提前用少许水浸泡软，再与所有食材混合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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