肉沫豆腐

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佳his

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做为一个四川人，麻婆豆腐必须有，这道菜就是麻婆豆腐的基础上做的，程序稍微有一点点改动，正好家里有内脂豆腐，就直接用了内脂豆腐，嫩嫩的口感，很下饭，下面开始吧！做的时候忘记照相了，做成了才记起来，所以我尽量把我步骤写详细一点！

肉沫豆腐的用料

内脂豆腐一盒	肉沫 100g
植物油适量	淀粉两勺
啤县豆瓣酱两勺	小葱适量
蒜两个	盐 5/1匙
料酒两勺	双椒酱一勺
花椒适量	姜三片
芝麻适量	清水两碗
大葱一根

肉沫豆腐的做法

步骤1

首先，手洗干净，各种做料备齐，放菜板上。100g肉放碗中，需要先腌好，加两勺料酒，4/1勺盐，两勺淀粉，一点点糖，然后搅拌混合，抓匀，放置十五分钟。

步骤2

肉腌制好静置的时间，可以准备其他的佐料：葱头切碎，葱尾切花，蒜切碎，可以不那么碎，大一点也可以。昨天估错了小葱用量，所以装保鲜盒，今天将就用。

步骤3

事前工作准备好，就下油点火，油可以适当多一点，放花椒，待油七成熟就下葱末蒜末姜末，待葱姜蒜味炒香后再下肉沫，翻炒，待肉沫变色后即放入豆瓣酱、双椒酱，不断翻炒，此处如果吃辣可以稍多一些，吃微辣同理，可以少放一点，根据个人口味。我用的家里自己做的豆瓣酱，没有的就直接买啤县豆瓣酱即可，双椒酱不分牌子都可以的。