山药奶油塔

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希葩提娅
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秋天是吃山药最好的季节，菜肴里有山药，药膳里有山药，甜品里也少不了山药，此山药塔为自创配方，可做4个直径7cm的圆形塔～

山药奶油塔的用料

塔皮： 黄油 45克
糖粉 10克 山药泥 60g
低粉 80克 玉米淀粉 5克
塔馅： 山药泥 适量
淡奶油 130克 细砂糖 40克
蛋黄 2个 低粉 15克
表面撒糖粉 适量

山药奶油塔的做法

山药奶油塔的做法图解1

步骤1

山药洗净后，上锅蒸熟
山药奶油塔的做法图解2

步骤2

蒸熟后去皮，也可去皮后蒸熟，一样
山药奶油塔的做法图解3

步骤3

把蒸熟的山药碾压成泥状
山药奶油塔的做法图解4

步骤4

黄油软化后加入10g糖
山药奶油塔的做法图解5

步骤5

搅打均匀后加入60g山药泥
山药奶油塔的做法图解6

步骤6

继续搅打均匀
山药奶油塔的做法图解7

步骤7

筛入低粉和玉米淀粉
山药奶油塔的做法图解8

步骤8

用刮刀搅拌成无干粉的面团，包入保鲜膜，放冰箱醒半小时
山药奶油塔的做法图解9

步骤9

接着来做馅料：锅内倒入15g低粉、40g细砂糖和2个蛋黄
山药奶油塔的做法图解10

步骤10

再倒入130g淡奶油
山药奶油塔的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后，小火边加热边搅拌
山药奶油塔的做法图解12

步骤12

加热搅拌至浓稠状，关火，晾凉
山药奶油塔的做法图解13

步骤13

取出冷藏的塔皮面团，均分成四份，擀开后分别填入模具内，要贴合模具～
山药奶油塔的做法图解14

步骤14

在铺好的塔皮内先放一层山药泥（用之前碾碎的山药泥），用勺背轻轻压平
山药奶油塔的做法图解15

步骤15

再把熬煮的奶油装入裱花袋，挤入塔内，烤箱200度，25min
山药奶油塔的做法图解16

步骤16

完成啦
山药奶油塔的做法图解17

步骤17

吃的时候表面再撒点糖粉～味道很赞～

山药奶油塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-08

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
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