一口一个百吃不厌的干炸丸子
干炸丸子原本是一道著名的鲁菜,随着地域间的各种交流,如今已经走遍大江南北。在饭馆点一份干炸丸子价格不菲,吃的次数多了,就琢磨出了点儿道道,虽然手艺跟大师的没的比,但还说得过去。一是省了不少钱,二是增长了厨艺,三是降低了盐份。馆子里的干炸丸子好吃,但是忒咸。
省盐秘决:减少盐的用量,用葱姜水调馅,去腥提鲜,将酱油换成生抽,也起到提鲜的效果。但酱油和生抽中的盐量不少,所以也不要多放。
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干炸丸子的做法
干炸丸子的烹饪技巧
1.肉馅选用肥瘦二八的瘦而不腻;
2.用小葱比大葱味道鲜香;
3.顺着一个方向搅拌肉馅,更易将水吸进来,肉更嫩。
4.炸丸子时,油温不要太高,否则外面糊了,里面还生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-09-09
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