清肠润燥的凉拌酸辣银耳菠菜

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入秋了，饮食上不以凉食为主了，但开胃凉拌菜还可以适当食用。特别是银耳，有润肺除燥的效果。平时多见女生煮银耳羹美容养颜，但那个太费时间，而且一般男人也不爱吃那粘粘乎乎的东西，所以最好把银耳做成菜，吸收了银耳的营养，还能增加丰富的膳食纤维，其脆嫩“咯吱咯吱”的口感也让人喜欢。与富含纤维的菠菜、生的胡萝卜丝同拌，不但在口感上相得益彰，整道菜的清肠效果也不赖。用现成的辣椒油拌这菜省事，但是味道不及现炝的辣椒油。用适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”炸的干辣椒油，往菜里一浇，“滋啦”一声，香气升腾，哈喇子都要控制不住了。
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凉拌酸辣银耳菠菜的用料

菠菜 1大把	胡萝卜半根
银耳 1朵	大蒜 4瓣
生抽 30克	香醋 30克
油 20克	干红辣椒 4个

凉拌酸辣银耳菠菜的做法

步骤1

菠菜去根清洗干净，胡萝卜削皮冲洗干净

步骤2

银耳切掉根部，用凉水浸泡

步骤3

菠菜入开水锅中，焯煮2分钟，捞出；过不过凉水根据个人的体质及喜好，过凉水能迅速降温，但入秋了，最好用纯净水；如果不过凉水，可将焯好的菠菜放在大盘或盆里摊开，迅速散热，防止叶子被捂黄

步骤4

胡萝卜先切薄片，再切细细的丝，因为是生吃，所以一定要细；大蒜拍碎剁末

步骤5

胡萝卜、大蒜入盆，这道不放盐，所以生抽多放一些，醋也多放点儿，因为全部的菜都靠这俩调料调味了；胡萝卜腌时5分钟，充分入味

步骤6

菠菜切2、3公分的段，同入胡萝卜料汁盆中

步骤7

银耳剪成小朵，入开水锅中焯烫1分钟，捞出放大盘里，自然晾凉

步骤8

晾到温热的银耳与菠菜胡萝卜料汁同拌

步骤9

干红辣椒剪短放在小锅里

步骤10

倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香

步骤11

小火烧热，干红辣椒炸到还能看到红色时离火，余温会进一步加热使其变色

步骤12

趁热浇在盆里

步骤13

干辣椒夹出或者留在菜里可随意，再充分拌匀就可以食用了，吃不了辣的就淋点香油吧

步骤14

酸辣开胃

步骤15

有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，更添香味和营养

步骤16

连汤一起夹入口中，太够味儿

凉拌酸辣银耳菠菜的烹饪技巧

1.这三种菜都很能吸汁，生抽中的盐分其实不少，所以不要再放盐了，防止盐量摄入过多影响健康，喜食酸的可加大醋的用量，米醋、陈醋均可，这道菜不适合放口感清甜的水果醋； 2.银耳还可换成黑木耳、腐竹等小菜，拌后静置一会再吃更入味；如果放粉条或粉丝，最后现拌现吃，不宜久放，以免粉条粉丝变糟失去弹性。
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创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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