香软的蛋奶吐司

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这款蛋奶吐司相对来说配料比较常见，比较容易操作。当然如果大家用的面粉不同或者不擅长处理高水量面团的话，可以在称料的时候预留15克左右牛奶，后期视情况加入。 爱吃面包的亲可以将材料乘以2，一次做2个蛋奶吐司。这款吐司空口吃就非常棒，亲们趁着周末做起来吧！
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蛋奶吐司的用料

高筋面粉 250g 鲜酵母 7.5g
奶粉 12.5g 蛋白 50g
纯牛奶 150g 白砂糖 50g
食盐 3g 黄油 20g

蛋奶吐司的做法

#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解1

步骤1

准备好食材：高筋面粉250克、鲜酵母7.5克、蛋白50克、纯牛奶150克、奶粉12.5克、细砂糖50克、无盐黄油20克、食盐3克；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解2

步骤2

面团材料中除“黄油”和“鲜酵母”之外的所有食材按照先液体后干粉的顺序，将材料放入面包机桶中，开启和面程序15分钟，将面团揉到初级扩展阶段；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解3

步骤3

将面团揉到初级扩展阶段后，再把“20克黄油”和“7.5克鲜酵母”放入面包桶；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解4

步骤4

继续将面团揉到完全扩展阶段，此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解5

步骤5

将面团揉圆，放入发酵盆中，盖上保鲜膜松弛40分钟；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，由中间向四周进行高强度按压排气；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解7

步骤7

等面团排气之后，分成3份约170克/个面团，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解8

步骤8

将静置好的面团进行一次擀卷，擀成牛舌状，从上向下卷起，卷的圈数约为1.5圈，静置10分钟；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解9

步骤9

再进行二次擀卷；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解10

步骤10

卷的圈数为2.5-3圈为宜；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解11

步骤11

将三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解12

步骤12

放入烤箱中进行二次发酵，用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气，大约需要1小时；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解13

步骤13

当面团发酵至模具的9成高度时从烤箱中取出，烤箱上下火200度预热，面团喷上一层纯净水；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解14

步骤14

将吐司放入烤箱中下层，建议上管150度下管210度烤28分钟左右；（备注：这个面团糖多蛋多，上色会比较快，请大家注意观察调整，可以尝试比平时适当降低温度。）
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解15

步骤15

取出吐司震出热气，然后侧放在晾网上冷却，完全冷却需要1个小时以上；
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解16

步骤16

又香又软的蛋奶吐司空口吃就非常棒！
#奈特兰草饲营养美味#香软的蛋奶吐司的做法图解17

步骤17

成品图

蛋奶吐司的烹饪技巧

1.新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 2.干酵母用量为鲜酵母的1/3。 3.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 其他外国菜 面包 吐司 烤
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