蒜蓉生菜（水油焖煮）

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水油焖煮法。它有炒的操作，但和炒又有区别。把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”，用沸水替代大部分油，做到了少油烹饪。它有煮的操作，但和煮又有区别。煮菜需要大量水，以没过所有食材，而“水油焖炒”只需要一小碗水，甚至半碗水。用少量加了油的水来替代大量的水，既能避免水溶性营养素大量溶出，又能让蔬菜纤维吸油变软，改善蔬菜的口感。它有焖的过程，但又和炖有区别。它只需用中火或小火焖半分钟至1分钟（如果是难熟或大块的食材，可以延长焖的时间），然后打开锅盖，中火再“翻炒”1分钟，让水分适当蒸发，再迅速关火，烹调时间比炖菜短。不需要增加过多的调味料，出锅前只需要加少许盐或生抽拌匀即可，减盐不减味。饮食更健康。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

蒜蓉生菜的用料

生菜 一颗 蒜瓣 2个
生抽 1勺 盐 1克
麻油 1勺 水 半碗

蒜蓉生菜的做法

蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解1

步骤1

首先准备好材料。
蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解2

步骤2

锅中加入小半碗的清水， 开火将水烧开，加入1茶匙香油
蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解3

步骤3

加入切碎的蒜蓉。
蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解4

步骤4

加入生菜。
蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解5

步骤5

盖上锅盖。再煮一分钟。
蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解6

步骤6

这是1分钟以后的样子，如果喜欢吃口感软绵绵的青菜，再开盖小火煮30秒关火之前加入盐和生抽调味即可！
蒜蓉生菜（水油焖煮）#少盐饮食 轻松生活#的做法图解7

步骤7

美味既成。据实验，用"水油焖炒"法烹饪时,维生素 C 的保存率明显高于水煮和焯烫,特别是在水中先放油,再放入蔬菜煮熟,可以有效保护维生素C！菜品出锅前再放盐，能有效的减少盐的摄入量。

蒜蓉生菜的烹饪技巧

减盐小贴士：①多用新鲜的食材烹制菜肴,养成饮食清淡的好习惯,做菜的时候可以少放盐减少盐的摄入量！ ②变用盐的习惯，汤或菜出锅时再放盐，减少盐的摄入量。 ③可以运用麻油的香味来为菜品增加香味，减少盐的摄入量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸 香 素菜
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