下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂

精品
17.1万 浏览 4086 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注


鸡杂略带腥味和脏器味，与比它更俱浓郁气味的食材同材，能很好地压制住脏器味，而且独具风味。上次分享了辣椒炒鸡杂，今儿再分享这道酸豆角炒鸡杂，拌饭拌面简直好吃得要飞起。酸豆角是自家腌的，从坛里捞一把炒一炒，酸气十足，飘香满屋。刚一出锅我就用小勺舀了两口，好吃！ 酸豆角很吃油，但鸡心鸡胗中却没什么油脂，所以多放些植物油既能爆炒保持鸡杂脆嫩，又能增加这菜的油润感。我家常用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”，其油质清澈，高烟点，营养高，用它炒出的小菜，香！
参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#

酸豆角炒鸡杂的用料

酸豆角 1把 红辣椒 半个
鸡心 18颗 鸡胗 6个
大蒜 5瓣 葱花 少许
油 适量 盐 少许
酱油 适量 料酒 20克

酸豆角炒鸡杂的做法

#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解1

步骤1

酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解2

步骤2

鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解3

步骤3

鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解4

步骤4

酸豆角切小段，红辣椒切小丁
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解5

步骤5

炒锅加热，倒适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解6

步骤6

油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解7

步骤7

大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解8

步骤8

炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解9

步骤9

倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解10

步骤10

撒适量盐
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解11

步骤11

炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解12

步骤12

酸咸微辣太开胃了
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解13

步骤13

有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这菜一点儿也不干不柴
#橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法图解14

步骤14

拿勺舀着吃真过瘾，下酒下饭开胃顺气，赶快试试吧

酸豆角炒鸡杂的烹饪技巧

1.酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色； 2.鸡杂要大火猛炒，油多一些，能保持脆嫩口感，千万不要小火炒，也不要久炒，否则又干又硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酸豆角炒鸡杂的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 #橄享国民味 热烹更美味#下酒下饭开胃顺气的酸豆角炒鸡杂的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活