芡实糕

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进入秋冬，大家是不是都开始忙进补的事情呀~ 不过进补之前有个关键，那就是脾胃先调整好；今天这糕就是专做来调肠胃用的~ 秋天吃芡实，可以帮助我们调整被炎夏消耗的脾胃功能。脾胃调整得好，再来进补，才能更好的消化吸收。白的芡实要搭红，搁以往，多只会配个同样健脾的豆沙；但今天还多选了枣泥，主要是看中了它润燥又益肺~ 前段时间看到有粉丝朋友留言想多做一些祛湿的食物。这个芡实糕正合适，做起来也不用模具，家常复刻没有难度。

芡实糕的用料

糯米粉 50g	粘米粉 100g
芡实粉 50g	细砂糖 30g
清水 100g	水溶性红豆沙 35g
红枣泥 35g	干桂花适量

芡实糕的做法

步骤1

1.将红豆沙、红枣泥倒入碗中搅拌均匀，冷水上锅蒸10分钟取出放稍凉备用

步骤2

2.将糯米粉、粘米粉、芡实粉、细砂糖倒入大碗中搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成半湿状态，手工搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用 *过筛出的白糕粉约300g

步骤3

3.取80%的白糕粉（约240g）到大碗中，筛入蒸好的豆沙红枣泥，先用刮刀拌开，再下手搓至蓬松状，枣泥糕粉也就准备好了

步骤4

4.取一个无水无油的方形耐高温玻璃碗，底层勺入1/2白糕粉铺平，然后勺入枣泥糕粉铺平，最后再勺入剩下的白糕粉铺平

步骤5

5.冷水上锅蒸50分钟，取出晾至稍凉后脱模切块，最后撒上点干桂花即可

芡实糕的烹饪技巧

1.买不到芡实粉的可以自己制作：将干芡实洗净后沥干水分，送入烤箱低温90度烘烤2小时，取出晾凉后放入研磨杯中磨成粉即可 2.红枣泥的制作：锅中加入红枣肉200g、清水500g，大火煮开后转小火煮30分钟至水分收干，过筛出红枣泥到不粘锅，小火炒干水分即可（时长约50分钟） 3.方形玻璃碗尺寸：上边长15cm*15cm，此菜谱是做1个方形模具的量哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

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