香草卡仕达香缇酥皮泡芙

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酥皮泡芙结合了香脆的酥皮，筋道的泡芙，香甜的卡仕达酱冰淇淋夹心馅，虽然制作过程比较久，但是成品太好吃了，值得用一天的时间去做！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

香草卡仕达香缇酥皮泡芙的用料

1.酥皮食材 安佳无盐黄油 60克
细砂糖 70克 低筋面粉 60克
甜菜根粉 10克 2.泡芙食材
牛奶 170克 低筋面粉 110克
安佳无盐黄油 70克 盐 3克
糖 6克 圣迪乐村鸡蛋 4-5个
3.香草朗姆酒卡仕达酱 圣迪乐村鸡蛋蛋黄 4个
糖 80克 低筋面粉 30克
牛奶 360克 香草朗姆酒 10克
4.卡仕达香草香缇馅 卡仕达酱 200克
安佳动物奶油 200克 细砂糖 10克
5.装饰 红树莓 5颗
菇凉果 5颗 椰蓉 3克

香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

安佳乳制品奶香纯正浓郁，是制作甜品的好食材。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

中间注满了香草卡仕达香缇馅。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

有时间冷冻4小时以上就是冰淇淋酥皮泡芙哦！
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

首先制作酥皮部分，准备好所需食材。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

安佳无盐黄油室温软化。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

加入细砂糖。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

拌匀即可
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉和甜菜根粉
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

拌匀到无干粉
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

在油纸中间擀成薄片后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟以上。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

准备好泡芙食材
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

安佳无盐黄油切取70克。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

圣迪乐村鸡蛋敲壳备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

把黄油，牛奶，糖，盐加入到锅中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

开火煮沸。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

加入过筛的低筋面粉快速拌匀，再小火加热一分钟，其间需要不停翻炒。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

烫熟的面糊冷却备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

分4-5次加入蛋液，每次都要拌匀后再加，直到面糊成为半流动的细腻糊状。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

提起刮刀呈现3厘米左右的三角形，边缘光滑，缓慢滴落。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆，注意留出足够间隔距离。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

冻硬的酥皮取出切圆，放在泡芙上，放入预热好的烤箱190度烤15分钟，转160度烤20分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解22

步骤22

现在制作香草卡仕达酱
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解23

步骤23

鸡蛋只取蛋黄，加入细砂糖
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解24

步骤24

打发蛋黄到颜色发白
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解25

步骤25

筛入低筋面粉，拌匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解26

步骤26

牛奶加热到微沸，加入到蛋黄中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解27

步骤27

再把混合物倒回到奶锅中搅拌加热
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解28

步骤28

加热到浓稠即可离火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解29

步骤29

冷却后用保鲜膜紧贴覆盖，冷藏备用，卡仕达酱可以提前准备好冷藏。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解30

步骤30

准备安佳动物奶油，制作好的卡仕达酱，细砂糖，自己泡的香草朗姆酒。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解31

步骤31

200克奶油加入10克糖打发到出现纹路。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解32

步骤32

加入卡仕达酱和香草朗姆酒打发均匀即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解33

步骤33

烤好冷却的泡芙从底部挤入香草卡仕达香缇，冷藏30分钟。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#香草卡仕达香缇酥皮泡芙的做法图解34

步骤34

吃的时候搭配一些树莓和菇凉果，清爽解腻，完美。

香草卡仕达香缇酥皮泡芙的烹饪技巧

制作泡芙的面糊一定要充分加热糊化，泡芙的烘烤温度也需要先使用高温膨胀再低温定型烤熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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