辣白菜鲜肉月饼

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程程777
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辣白菜鲜肉月饼的用料

水油皮面团： 中筋面粉 110克
猪油 35g 细砂糖 10g
沸水 45g 油酥面团：
低筋面粉 90g 猪油 45g
辣白菜鲜肉馅： 猪肉末馅 250g
辣白菜 120g 生抽 1小勺
老抽 1小勺 耗油 半勺
料酒 1小勺 盐 1g
黑胡椒粉 适量 葱姜末 少许
芝麻香油 8g

辣白菜鲜肉月饼的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

先做辣白菜鲜肉馅
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

辣白菜洗净切成小块
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

姜末葱花
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

肉末中加入除芝麻香油外的所有调料，按一个方向搅拌上筋
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

加入辣白菜和葱姜末搅拌均匀，再加入芝麻香油拌均匀
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

平均分成10个，1个大概36克左右，搓圆盖保鲜膜入冰箱冷冻
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

油皮： 中筋面粉、白糖、猪油混合，加沸水用筷子迅速搅拌，再揉成面团盖保鲜膜备用
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

油酥： 低筋面粉和猪油揉成团
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

油皮和油酥分别分成10份搓圆，取一油皮拍扁放上油酥用虎口包紧，依次完成盖上保鲜膜
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

取一包好的面团按扁，用擀面杖从中间往二头擀开，轻轻卷起来
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

再二次拍扁，擀开，卷起来
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

取一面团，用手指中间按下去，二头往里折，按扁擀成中间厚点边上薄点的面片
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

拿出冷冻过的肉圆
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

用虎口包紧，封口一定要封紧
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

依次包好
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

可以按上自己喜欢的图案，然后放入提前预热好的烤箱，200度烘烤30分钟左右
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#辣白菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

香喷喷的出炉！ 又香又酥！太好吃了！

辣白菜鲜肉月饼的烹饪技巧

肉圆冷冻后包起来容易； 油皮和油酥软硬度要一致； 油皮全程盖保鲜膜防干，最好在保鲜膜上再盖块湿布； 烫面的好处是可以不用醒面； 临近中秋，鲜肉月饼必不可少啊！提前祝大家中秋快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 程程777 编写，未经授权不得转载

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