爆浆酥香的酥皮泡芙

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酥皮泡芙绝对是大家都喜欢的一款甜品，如何把它做好吃呢，今天这里就教大家做出酥香的泡芙壳和超级顺滑的爆浆内馅 参与活动:#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

酥皮泡芙的用料

酥皮： 软化黄油 80g
糖粉 55g 低筋面粉 100g
泡芙体： 鸡蛋液 167g
水 155克 黄油 75克
盐 2克 细砂糖 6克
低筋面粉 90克 高筋面粉 60g克
泡芙内馅 牛奶 250毫升
砂糖 25克 蛋黄 2个
玉米淀粉 12克 吉士粉 12克
淡奶油 100克 装饰材料
榛子酱 50克 琥珀焦糖榛子 20颗

酥皮泡芙的做法

爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

首先制作酥皮部分，把冷藏黄油切丁和面粉，糖粉放一起
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

大致先混合均匀
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

量少可以用手搓，量大用厨师机叶片桨来搅打成团即可
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

酥皮面团平铺在硅胶垫上擀成三毫米厚
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

用钢圈切除合适的大小，略微比你要挤的面糊大一些即可，做好后放入冷冻室冻硬即可使用
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

接下来我们来制作泡芙面糊，同样先准备好材料
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

先将黄油，奶粉，盐，糖和水放入奶锅中煮至沸腾
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

沸腾后离火一次性倒入过筛好的面粉
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

趁热把面粉和液体混合均匀成团
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

这是混合好的面糊，再放回电磁炉上，小火，把多余水分去除
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

翻拌面团直至底部形成一层不易刮除的薄膜即可
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

烫好的面糊放入干净的盆里晾凉至40度
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

面糊到四十度时，倒入蛋液，预留一小部分蛋液来调节面糊流动性
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

用厨师机叶片桨搅打，面糊呈现倒三角状态即可
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

在烤盘上均匀的挤上面糊并放上刚刚做好的酥皮
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

放入预热195度的烤箱，烘烤28分钟到32分钟，表面金黄即可出炉
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

这是刚刚烤好的泡芙壳
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

接下来我们来制作泡芙内馅，准备好材料
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

砂糖放入蛋黄中搅打均匀至砂糖溶解
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

放入玉米淀粉和吉士粉混合均匀
爆浆酥香的酥皮泡芙的做法图解21

步骤21

这是混合好的蛋黄糊，需要更加细腻可以过筛

酥皮泡芙的烹饪技巧

这个泡芙工序比较多，注意点也比较多，希望大家耐心慢慢来，主要是酥皮，泡芙面糊和卡仕达酱这三个部分，一步一步慢慢做，都可以成功滴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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