凤凰蛋黄水果沙拉

凤凰蛋黄水果沙拉

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无需奶油，仅用几个蛋黄，便可以制作裱花，顺滑细腻，稳定不化！ 美食美器，使用苹果制作一只漂漂大凤凰，苹果肉＋蛋白＋果酱＋蛋黄酱＋蛋糕完美沙拉组合，囗感升华，减脂最爱，宝宝也喜欢哦！ 另外一种方法制作小美女凤凰，用柚子做装饰，也是很漂亮，创新100％。请看到最后步骤哦。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

水果沙拉的用料

苹果 2个 鸡蛋 5个
酸奶 50克 沙拉酱 30克
盐 1g 蓝莓酱 10g
蛋糕片 30g 柚子 20g

水果沙拉的做法

#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解1

步骤1

漂亮大苹果切盖。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解2

步骤2

掏空，制作一个容器。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解3

步骤3

凤凰的身体完成。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解4

步骤4

另一个漂亮大苹果切一块。左右交叉切的方式做成凤凰的尾巴，详见视频。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解5

步骤5

剩下的部分切一片，切成弧形。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解6

步骤6

头部切开，做成头冠。详见视频。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解7

步骤7

做一个眼睛。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解8

步骤8

冷水下锅，水开煮7分钟。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解9

步骤9

剥皮，蛋黄与蛋白分开。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解10

步骤10

蛋黄＋酸奶＋沙拉酱＋盐将料理机打匀。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解11

步骤11

呈现浓稠顺滑的状态。装裱花袋备用。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解12

步骤12

蛋白切块。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解13

步骤13

填入苹果肉，蛋白，蛋黄酱，自制蓝莓果酱。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解14

步骤14

装上凤凰尾翼，头部，放入蛋糕片，0K了。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解15

步骤15

用另一种方法来制作凤凰沙拉，也很有创意哦。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解16

步骤16

蛋白蛋黄分开，分别放入不粘的圆孔盘。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解17

步骤17

两条锡纸卷成圆柱形垫在烤盘上。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解18

步骤18

将鸡蛋烤盘摆放上面，往底下烤盘加一点水。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解19

步骤19

顶部用锡纸封住，150度水浴法烤20分钟。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解20

步骤20

出炉脱模，留下蛋白微凤凰身体，蛋黄按上面方法，做成蛋黄酱。
#2021创意料理组——创意“食”光#凤凰蛋黄水果沙拉的做法图解21

步骤21

按上述方法制作凤凰尾巴和头部，蛋白上挤花，用柚子肉做羽毛，好美呀！创新100％

水果沙拉的烹饪技巧

1.蛋黄酱严格按比例搅打至顺滑，否则挤花时纹路不漂亮了。 2.苹果切好后泡入盐水中，防止氧化变色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 圣迪乐 圣迪乐村

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