手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱

手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱

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一口一个萌死人的mini小月饼，30g一个，金沙奶黄馅怎么吃都不腻，大宝宝和小宝宝都超级喜欢。 饼皮配方仍然是之前笔记广式月饼皮配方，大概可以做26个小月饼 金沙奶黄馅配方我也分享过

月饼的用料

转化糖浆 85克 玉米油 26克
中筋面粉 120克 奶粉 6克
枧水 3克

月饼的做法

手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱的做法图解1

步骤1

准备食材
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步骤2

倒入糖浆，枧水，油
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步骤3

用蛋抽乳化开，一定要搅散
手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱的做法图解4

步骤4

过筛加入面粉和奶粉
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步骤5

用刮刀棒拌开
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步骤6

最后用手揉一下，揉好后的状态应该是这样柔软细腻，但不会太稀的状态，因为面粉品牌不同吸水性不同小，如果太干就减少面粉量。
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步骤7

覆保鲜膜，醒面30-60分钟，我这个配方枧水比较多，半个小时以上就可以使用
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步骤8

今天用30g的纽扣月饼模具，宝宝吃一口一个，超级可爱
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步骤9

把模具压片拧紧，这样印出来才不会东倒西歪
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步骤10

分好饼皮和奶黄馅料，此配方大约可以做30g模具月饼26个。
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步骤11

包入月饼，收好口
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步骤12

一个一个放好，统一印模，可以加快速度，我这个配方不容易干裂
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步骤13

抹上干面粉，压模
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步骤14

萌化我了（*/∇＼*）
手捧一把小月饼送你，超迷你纽扣月饼，一口一个超可爱的做法图解15

步骤15

烤箱170℃预热，喷点水，送入烤箱中层170℃6分钟定型
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步骤16

最近都在使用这款海氏烤箱，高颜值，上色均匀
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步骤17

时间到取出刷蛋液，薄刷1-2层蛋黄液
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步骤18

继续170℃中层，烤12分钟左右，时间温度只针对30g的模具，大的模具要延长时间哦。
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步骤19

烤好后取出放凉，尽快密封保存，两天后回油会更好吃
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步骤20

满满的金沙奶黄馅

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 王中王是小吃货 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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