给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼

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老妈喜欢吃榴莲，今年中秋特意给她做了几个榴莲冰皮月饼，榴莲和莲蓉拌在一起，不仅香甜还适合糖尿病人吃，莲蓉馅儿炒制时特意做了两种，一种加糖，一种加木糖醇，饼皮用的是安佳黄油，奶香浓郁，糖也换成了木糖醇，妈妈可以放心吃了。
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无糖冰皮榴莲月饼的用料

榴莲莲蓉馅 210克 原色饼皮 70克
火龙果饼皮 140克 熟糯米粉 适量

无糖冰皮榴莲月饼的做法

#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解1

步骤1

榴莲肉和莲蓉馅拌匀，莲蓉馅儿可以换成白芸豆馅或是绿豆馅，我正好有莲蓉馅就用上了。
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解2

步骤2

我想做大一点的就做成馅料和饼皮都是35克的了，馅料尽量弄成圆球状冷冻，这样包的时候好处理。
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解3

步骤3

在做上一个冰皮月饼时做了一块加火龙果汁的枚红色饼皮
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解4

步骤4

两种颜色饼皮滚圆
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解5

步骤5

两块面团搓条压在一起或是交叉缠在一起都可以。
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解6

步骤6

分成六份
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解7

步骤7

压成和手掌差不多的圆饼包上冷冻的馅料，虎口收拢捏严搓圆。
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解8

步骤8

在滚上熟糯米粉
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解9

步骤9

蘸好糯米粉最好放冰箱冷冻1小时稍微定型再压花纹
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解10

步骤10

放入70克的模具里压平，因为榴莲馅儿太软只能轻轻压，所以花纹不明显。
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解11

步骤11

这是我先做了一个50克压上花纹的，因为想多放馅儿剩下的就做大了，只能用70克的模具压了。
#“佳”节好滋味#给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法图解12

步骤12

做好还是要拿去冷冻定型，因为馅料太软了。吃的时候拿出来缓冻就可以了，冰冰凉凉的很好吃。

无糖冰皮榴莲月饼的烹饪技巧

榴莲馅儿比较软包的时候要是冷冻的状态，最好做成圆球状冷冻。 压花纹时一定要轻，如果自己吃不用压花纹更安全，不会露馅。 冰皮月饼没有烘烤消毒的过程，所以容易变质，如果一次吃不完建议冷冻保存，吃时拿出来解冻即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-19

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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