老奶油蛋糕咸奶油

老奶油蛋糕咸奶油

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昕阳甜甜
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珍藏多年的配方，儿时经典的记忆！硬质奶油，略带咸味，撒上坚果，蔓越莓，葡萄干，美味不言而喻！妙哉……
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

奶油蛋糕咸奶油的用料

A蛋奶液部分 用料 纯牛奶 60克
淡奶油 70克 圣迪乐村蛋黄 65克
海盐 5克 细砂糖 70克
B部分 提前软化 黄油 250克
C部分组装材料 提前准备 6寸戚风蛋糕 1个
腰果 适量 花生碎 适量
葡萄干 适量 蔓越莓干 适量

奶油蛋糕咸奶油的做法

老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解1

步骤1

圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解2

步骤2

不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、制作蛋奶液。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解3

步骤3

取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解4

步骤4

隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解5

步骤5

下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解6

步骤6

做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解7

步骤7

提前准备好室温软化的黄油
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解8

步骤8

软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解9

步骤9

打发好的老奶油状态细腻有光泽。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解10

步骤10

6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解11

步骤11

我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解12

步骤12

装好第一层蛋糕胚后，挤入第一层老奶油。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解13

步骤13

放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。
老奶油蛋糕咸奶油#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解14

步骤14

撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。

奶油蛋糕咸奶油的烹饪技巧

老奶油冷冻可储存一个星期。 要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 昕阳甜甜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 圣迪乐 圣迪乐村
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