中西结合的豆瓣酱香贝果

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小事儿littlesth
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之前给朋友投食贝果时，有一些朋友不喜欢太有韧劲的贝果，觉得很费牙口，虽然我觉得这种口感才是贝果的灵魂之处，不过为了一些牙口不好的盆友们，再加上如果做贝果三明治的话，太费牙口的贝果确实不那么合适，然后我用中筋粉改良一下，再结合豆瓣酱的发酵香气，没想到还很搭配❤️❤️❤️，三明治的酱汁推荐使用黄芥末酱，很搭很搭，不容错过啊！

豆瓣酱香贝果的用料

中筋面粉 300克 葱伴侣6月香豆瓣酱 30克
糖 15克 鲜酵母 5克
现磨白胡椒粉 少许 五香粉 少许
水 160克 白芝麻 10克

豆瓣酱香贝果的做法

中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解1

步骤1

除面粉的所有食材混合均匀，进行揉制
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解2

步骤2

面团揉成粗膜后加白芝麻，再揉30s左右，让白芝麻均匀混合在面团中
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解3

步骤3

揉成比较光滑的面团，因为贝果对面筋要求不高，差不多光滑就可以了
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解4

步骤4

冰箱冷藏发酵半小时左右，之前小小的面团已经变得胖乎乎，是面团在给自己打气加油哦
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解5

步骤5

分割成85g左右的面团，盖上湿布，松弛20分钟
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解6

步骤6

松弛好的面团撒一点干粉防粘，将面团擀成18cm左右的长方形，将宽边底搓薄，然后向自己的方向卷成条
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解7

步骤7

将
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解8

步骤8

依次整形所有面团
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解9

步骤9

发酵30分钟
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解10

步骤10

煮一锅开水，水500g，糖25g，水开后调小火，煮贝果，每面30s
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解11

步骤11

烤箱上下火200度20分钟
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解12

步骤12

味道非常可，吃了就知道
中西结合的豆瓣酱香贝果的做法图解13

步骤13

搭配黄芥末酱做成贝果三明治好好吃

豆瓣酱香贝果的烹饪技巧

因为贝果有底味，做三明治的配菜不用调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 小事儿littlesth 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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