愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼

精品 独家
1.8万 浏览 131 收藏
收藏
一一一叶
一一一叶
＋ 关注


今年的中秋，做了奶黄流心月饼 家里人都很喜欢，就连两岁的小侄子也可以一次吃下两块，并且还想吃！

奶黄流心月饼的用料

奶黄馅 咸蛋黄 8个
低筋面粉 75g 细砂糖 90g
玉米淀粉 35g 鸡蛋 3个
黄油 45g 奶粉 30g
牛奶 80g 淡奶油 70g
  流心馅
咸蛋黄 4个 椰浆 15g
玉米淀粉 4g 细砂糖 45g
吉利丁片 7.5g 淡奶油 120g
  月饼皮
低筋面粉 390g 玉米淀粉 25g
淡奶油 37g 黄油 195g
糖粉 75g 全蛋液 33g

奶黄流心月饼的做法

愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷些许白酒去腥，烤箱180度提前预热，烤8分钟
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解2

步骤2

奶黄馅步骤： 取8颗咸蛋黄做奶黄馅，用绞肉机打碎，也可以直接压碎
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋+细砂糖，搅拌均匀，+淡奶油+牛奶，搅拌均匀
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉+玉米淀粉+奶粉，搅拌至无颗粒，过筛一遍
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解5

步骤5

 倒入锅里，+咸蛋黄碎+黄油，小火炒至浓稠抱团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏 
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解6

步骤6

流心馅步骤： 取4颗咸蛋黄做流心馅，用绞肉机打碎，也可以直接压碎
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解7

步骤7

淡奶油+细砂糖，拌匀，小火煮至沸腾
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解8

步骤8

玉米淀粉+椰浆，拌至无颗粒后，倒入锅里，拌匀
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解9

步骤9

1.+咸蛋黄碎，拌匀，+泡软的吉利丁片，拌匀 2.小火煮至稍微一点点浓稠，又能流动的状态，关火 3.倒入流心馅模具里，冰箱冷冻3-4小时 （没有流心馅模具也可以用裱花袋装了，放冰箱冷冻，待稍微凝固的时候，拿出来，挤成7g/个的小球）
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解10

步骤10

月饼皮步骤: 软化好的黄油+糖粉，用打蛋器打发至微微发白
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解11

步骤11

蛋液和淡奶油分两次加入，打发至吸收
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉+玉米淀粉，翻拌一下，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解13

步骤13

奶黄馅，流心馅，饼皮均分成30份
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解14

步骤14

奶黄馅包流心馅，动作一定要快！
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解15

步骤15

饼皮再包奶黄馅，包好之后表面抹一点玉米淀粉，拍掉多余干粉，模具压好
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解16

步骤16

包保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解17

步骤17

从冰箱拿出来，不用解冻，直接烤就好
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解18

步骤18

月饼表面喷些许水雾，海氏i7风炉烤箱200度提前预热，烤6分钟定型，再表面刷蛋黄液，烤箱180度，烤5分钟，再刷蜂蜜水，烤箱180度，烤7分钟
愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法图解19

步骤19

步骤繁琐的奶黄流心月饼就做好啦！！！ 晾凉后就可以密封起来啦~ 出炉后表皮会酥酥的，等待一两天会变软~

奶黄流心月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 一一一叶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 月饼 烤
上传我做的这道菜

奶黄流心月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 愿称之为最好吃的月饼 | 奶黄流心月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活