自制鱼丸

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秋天头一道鲜汤必须来一碗鲜鱼丸，我一般是自己打鱼泥自己汆丸子，满满的鱼肉加进去，再和上点猪肉糜，给鱼丸带点润润的脂香，吃起来又鲜又香！随便煮点清汤都好好喝。

自制鱼丸的用料

鱼肉 350克 猪肉末 100克
蒜末 2小勺 姜末 2小勺
淀粉 50克 白胡椒 2克
盐 3克 白糖 1小勺

自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法图解1

步骤1

先把鱼肉切成小块，我用的是冷冻的龙利鱼。
自制鱼丸的做法图解2

步骤2

切好的鱼块和猪肉馅放进料理机，加1小勺糖、2小勺蒜末、2小勺姜末、3克盐、少量白胡椒粉，打成肉泥。
自制鱼丸的做法图解3

步骤3

打好的肉泥盛出来，加50克的淀粉搅拌均匀，淀粉最好用红薯淀粉或者是木薯粉，这样做出来的鱼丸才会有那种Q弹的口感。
自制鱼丸的做法图解4

步骤4

拌好之后开始摔打肉泥，一直摔打到上劲。
自制鱼丸的做法图解5

步骤5

水烧开后，用左手抓住鱼肉泥，稍微用力攥一下，让鱼肉泥从虎口这里出来，用沾过凉水的勺子舀起来，放到锅里。这样一个个鱼丸就做出来了。
自制鱼丸的做法图解6

步骤6

下锅之后，差不多煮个3-5分钟，看到鱼丸漂起来就行。
自制鱼丸的做法图解7

步骤7

捞出鱼丸，撒点香葱末，根据自己的口味加盐或是胡椒粉调个味，一碗最简单的鱼丸汤就做好啦。

自制鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜
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