火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）

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麦兜楠
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蛋糕胚子里加入了火龙果果汁、椰汁、芝士粉 果香浓郁 再卷上草莓酱 真心想甜啊！假期聚会来一个 绝对颜值和美味双重担当！

火龙果芝士草莓卷的用料

蛋黄 4个 细砂糖 30g
蛋白 4个 火龙果汁 40g
低筋面粉 50g 芝士粉（可不加） 一小勺
椰汁 15克 玉米油 40g
草莓酱 适量 柠檬汁 几滴

火龙果芝士草莓卷的做法

火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解1

步骤1

火龙果榨汁 过筛滤掉大部分的籽 只能说能滤掉多数籽 还会有少量残留 但是影响不大 至少不会出现很多黑点点影响颜值啦 火龙果汁、玉米油、椰汁加到一起 用手动打蛋器反复搅匀 因为火龙果汁比较厚重 可以适量多加一点椰汁或牛奶调整一下
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解2

步骤2

加入分离好的蛋黄 拌匀
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解3

步骤3

白砂糖加入到分离好的蛋清 蛋清的打蛋盆要无油无水状态才能用哦 不然会影响蛋清打发
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解4

步骤4

蛋黄糊里加入面粉 手动打蛋器画之字拌匀 加入面粉后不能画圈搅拌 容易起筋！
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器把蛋白打到能有大弯钩 砂糖可以分三次加入 这样更容易打出细腻的蛋白霜的效果
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解6

步骤6

看我打得都能立起来了 作为蛋糕卷 可以比这个更软一点哦 把蛋黄糊的三分之一加入蛋白霜翻拌均匀 注意要翻拌不要搅拌 否则蛋白会很快消泡 蛋糕卷就不蓬松了
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解7

步骤7

再把所有蛋白霜倒回到蛋黄糊里 翻拌均匀
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解8

步骤8

倒入到方形烤盘里 震掉小气泡 150度上火 140度下火 烤制30分钟
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解9

步骤9

出炉后震一下热气 让蛋糕卷内部的热气散出来 能更好地保持蓬松柔软的状态 放凉一些之后 把蛋糕卷扣过来 也就是垫着油布/油纸那一面朝上 撕去油布/油纸 露出毛巾面 把非毛巾面的那一面 用刀划出浅浅的痕迹 注意不要切太深 这样划是为了卷的时候 弯折时不易断 抹上草莓酱或者打发的奶油
火龙果芝士草莓卷（不开裂的好方子）的做法图解10

步骤10

卷起来 美美的蛋糕卷 完成啦！ 如果喜欢有奶油的 就把250克奶油加20克糖打发 抹在蛋糕胚上 横着摆一排水果再卷起来

火龙果芝士草莓卷的烹饪技巧

卷的时候 要在不容易打滑的台面上 用擀面杖抵在油纸或者油布外侧 一点点推卷上去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-01

©本菜谱的做法由 麦兜楠 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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