爆腌香辣黄瓜

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秋天的黄瓜物美价廉，趁着鲜灵性，腌几根黄瓜当喝粥小菜，真是开胃又爽口。腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整，但大致的操作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎，用盐杀杀水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。
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爆腌香辣黄瓜的用料

黄瓜 3条	红辣椒 2根
大蒜 1头	盐 5克
生抽 60克	白糖 6克
辣椒油 1勺

爆腌香辣黄瓜的做法

步骤1

黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮；

步骤2

黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决；

步骤3

将黄瓜条拦腰切两半；

步骤4

黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟；

步骤5

戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉；

步骤6

腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中；

步骤7

多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味；

步骤8

也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。

步骤9

爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

爆腌香辣黄瓜的烹饪技巧

1. 黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可； 2. 生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中； 3. 想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡； 4. 一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。
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创建时间:2021-10-02

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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