笨笨牌蒜蓉辣酱

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明月几时有？辣椒常相伴。 群里四川笨笨小仙女 无私奉献辣椒酱做法。 无论是蒸鱼头，蒸扇贝，拌面，配馒头， 抹烙饼，配豆花，都非常百搭。 蒜香浓郁，咸香微辣，滋味醇厚， 我家每年都要做不少 。
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蒜蓉辣酱的用料

菜籽油 750克 二荆条辣椒 1500克
蒜 500克 生姜 250克
郫县豆瓣酱 100克 味达美初榨原酿生抽 20克
味达美蚝油 50克 糖 50克
高度白酒 20克

蒜蓉辣酱的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解1

步骤1

准备原料，生姜和生抽，我没有拍进去的
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解2

步骤2

生姜，蒜，辣椒分别搅碎
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解3

步骤3

锅中倒入菜籽油，7成热的时候关火，下香料。 （香料提前用热水浸泡，这样炸的时候不容易糊， 而且容易把香味逼出来），炸10分钟。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解4

步骤4

捞出，不要
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解5

步骤5

把豆瓣酱剁碎加进去，炒出红油。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解6

步骤6

加入生姜和蒜蓉。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解7

步骤7

加入辣椒碎翻炒。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解8

步骤8

炒至水分变少，起这种大泡泡的时候，就是水泡还不到时候。还要继续翻炒。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解9

步骤9

炒到油飘起来了，浮在上面一层就差不多了。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解10

步骤10

下面开始调味，倒入味达美初榨原酿生抽。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解11

步骤11

糖盐，蚝油，炒匀
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解12

步骤12

最后淋上高度白酒。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解13

步骤13

炒好的样子。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解14

步骤14

分装进瓶子里。瓶子提前用开水煮一下晾干。 上面一定是一层油，油把辣酱封住，不容易变质。
#名厨汁味，圆中秋美味#笨笨牌蒜蓉辣酱的做法图解15

步骤15

口水哗啦啦。

蒜蓉辣酱的烹饪技巧

炒制过程大约用了40分钟， 大家可以酌情掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

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分类： 辣 川菜 下酒菜 宴客菜 锅具

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