红烧排骨

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爱吃肉！

红烧排骨的用料

猪排骨 8块够一盘 姜 三片
大葱 4段 大蒜 3瓣
八角 4个 冰糖 10小块
料酒 半勺 生抽 1/4大勺
芝麻 2克 蚝油 1勺
味精 2克 盐 出锅时放
陈醋 1/4大勺 啤酒 喝剩的半瓶

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅并且来过煮开，这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

捞出。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

准备大蒜，葱段，姜片，八角。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

热油烧开，放入冰糖融化，放入排骨煸出颜色，这是上色的关键！ 排骨，煎出焦糖色的时候放入料酒，葱姜蒜八角。 放入陈醋和生抽。继续翻炒。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

随后放入啤酒，这样味道会更好，然后把开水没过排骨后大火煮开。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴！
红烧排骨的做法图解7

步骤7

关火前撒上一遍，芝麻粉炒装盘。 装盘后再撒一遍，出锅！

红烧排骨的烹饪技巧

排骨清水煮开的时候不用全熟，因为后面还要煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 欧阳-阳欧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下饭菜 下酒菜 私房菜
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