手工巧克力

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其实，巧克力的味道就像生活的味道，苦中带甜，甜而不腻。

手工巧克力的用料

可可果 10颗	白巧克力币适量
糖分适量

手工巧克力的做法

步骤1

某宝买一箱可可果这一箱也做不了多少太少了后面的研磨过程也不容易成功

步骤2

对半切开

步骤3

取出果肉果核外面那层果肉可以吃有点像山竹把果肉装进保鲜袋可以套两层把空气排出外面再用一个小纸箱包好尽量紧实不留空隙放到温度高的地方进行发酵我在南宁现在的气温差不多35度左右发酵7天就发酵好了每天捏一捏这样发酵的均匀

步骤4

发酵成这个颜色就很完美了

步骤5

用水清洗干净

步骤6

暴晒到里面的可可豆一捏就碎一般要晒5-7天因为南宁比较热白天都是35度左右而且最近都是大晴天我只爆晒了两天就已经完全晒干了

步骤7

烤箱150度烤15分钟注意观察别烤糊了根据自己的烤箱脾气定时间烤完把皮搓掉

步骤8

研磨机研磨

步骤9

研磨成粉状稍微有点液化的时候加白巧克力币继续研磨

步骤10

液化以后加适量糖粉甜度自己掌握然后继续研磨研磨的状态是最后的巧克力丝不丝滑的关键可以多研磨几次

步骤11

倒入模具轻轻震两下表面就平整了冷藏定型

手工巧克力的烹饪技巧

发酵温度最低要求20度以上否则发酵温度不够容易发芽！！！记得每天翻动可可豆不然容易发霉！！！懒得发酵的朋友可以洗完直接晾晒但是味道会差一点！！！手工的巧克力无法研磨的非常非常细致所以不容易定型一定记得加一点成品巧克力！！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由遥远的黑米很酷酷编写，未经授权不得转载

分类：甜零食

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