糯米贴【温州特色早餐】

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大家听过温州话吗？我就听人说过，这方言，完全抓不住音调，猜不透词，一个字：难！方言虽是学不上，但是温州的特色小吃，我倒会不少。今天这个就是，四个字形容：简单好吃~ 温州瑞安的早点离不开糯米，这糯米贴便是之一。它还有另外两个名字：糯米塌，糯米煎。吃糯米贴的店铺一般都写作“贴”字，我也感觉还是“贴”字最写实。糯米块紧贴着锅边边，煎制过程中滋滋冒锅气的状态，活灵活现起来了。闻着有酒香，吃着是猪油脂香。几口砸吧砸吧，还有虾皮在挑动味蕾。糯米饭几下辗转，就成了让无数瑞安游子念念不忘的糯米贴。也只有吃过以后才晓得，那味道，切切实实是能让人记住的！

温州特色早餐的用料

糯米 400g	盐 3g
猪油 10g	虾皮 3g
葱花 5g	料酒 20g

温州特色早餐的做法

步骤1

1.糯米提前用清水浸泡一晚 *天气热的话可以放冰箱冷藏浸泡哦

步骤2

2.浸泡好的糯米用清水洗净沥干水分，放入垫有屉布的笼屉中铺平，用手指搓几个孔盖上盖子，冷水上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸50分钟（蒸熟透即可）

步骤3

3.将蒸好的糯米趁热取出，加入盐和猪油用手抓匀备用 *记得带上隔热手套哦

步骤4

4.正方形不粘盘内用手抹上一层薄猪油，再将拌好的糯米饭倒入铺平压实撒上虾皮和葱花压实，待放凉后切块

步骤5

5.热锅刷少许油，放入糯米块，开小火煎上色后，淋入少许料酒，晃动平底锅使每块糯米贴都沾上料酒再煎1分钟，翻面，再将另一面煎上色后，淋入少许料酒煎至金黄色即可

温州特色早餐的烹饪技巧

1.正方形模具尺寸：21cm*21cm*5cm 2.做太多吃不完的糯米贴可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏或冷冻哦，冷藏的话第二天可以直接煎着吃当早餐，冷冻的话可以保存一星期左右哦，吃的时候记得解冻完再煎着吃哦 3.一个方盘可以切12块糯米贴哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

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