腐皮虾卷【潮汕特色】

腐皮虾卷【潮汕特色】

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这是潮汕地区一道小吃，用料虽家常，但颇为丰富。 今天做出来，经潮汕同事盖章，“是这个味” 不枉费我在网上几番查询配方改制。咱们这儿如果有潮汕的朋友，或可留言指出一二，是否能达到本地的七八分火候 用腐皮来做的美食还是很多见的，譬如腐皮糯米卷，上次还做过一个腐皮芋头卷~ 都是属于老少皆宜的味道，不过要我选一样的话，我可能会选今天的虾卷。 没别的，它够鲜甜~

腐皮虾卷的用料

去皮五花肉 400g 马蹄 230g
干虾米 40g 蒜苗粒 30g（取蒜苗白用）
青葱粒 25g（取青葱白用） 五香粉 1.5g
白胡椒粉 1.5g 花椒粉 1.5g
盐 5g 鸡粉 2g
白糖 3g 鸡蛋 2个
面粉 80g 腐皮 3张

腐皮虾卷的做法

腐皮虾卷【潮汕特色】的做法图解1

步骤1

1.去皮五花肉切粒，马蹄切丁备用，干虾米用冷水泡软
腐皮虾卷【潮汕特色】的做法图解2

步骤2

2.将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中，用手抓拌均匀
腐皮虾卷【潮汕特色】的做法图解3

步骤3

3.磕入两个鸡蛋拌匀，再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态 *这里面粉我用了80g，具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦
腐皮虾卷【潮汕特色】的做法图解4

步骤4

4.将一张腐皮放在案板上，喷少许清水将其稍微软化，勺入适量的馅料，然后卷起 *卷的时候将两端向内折，不要漏馅咯
腐皮虾卷【潮汕特色】的做法图解5

步骤5

5.卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中，热水上锅大火蒸15分钟，蒸好后趁热取出晾凉后，切块或切片即可

腐皮虾卷的烹饪技巧

1.腐皮尺寸：28cm*30cm，卷好的尺寸：长25cm*高2.5cm 2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦 3.五花肉尽量选肥瘦相当的，这样吃起来口感会好一些哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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