经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃

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说到面包，最爱的真的就是经典的菠萝包了！软软的面包，加上香甜的酥皮，真是超级的美味呀！这么好吃的面包，其实做法也是超级的简单啦～

经典港式菠萝包的用料

【酥皮部分】 低筋面粉 70克
奶粉 15克 黄油 50克
白砂糖 40克 全蛋液 15克
【面团部分】 高筋面粉 215克
低筋面粉 35克 鸡蛋液 35克
牛奶 130克 细砂糖 25克
耐高糖酵母 3克 黄油 18克
盐 2克 刷表面蛋黄液 少许

经典港式菠萝包的做法

经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解1

步骤1

1️⃣除黄油、盐以外的所有面团材料放入厨师机桶内揉到面团光滑，能扯出厚膜，加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。（做小面包也可以不用揉到手套膜的） 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。
经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解2

步骤2

开始做酥皮部分，软化好的黄油中加入糖粉混匀，加入鸡蛋液拌匀，筛入低粉、奶粉混匀，揉成团，放入冰箱冷藏10分钟
经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解3

步骤3

取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。拿出冰箱里的酥皮，均分成小面团（跟面包数量一致），取一个盖上保鲜膜，擀成圆形薄片。
经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解4

步骤4

包在面团上，刷上蛋液，用牙签划出纹路。（要注意不要划到面包体了）
经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解5

步骤5

依次做好， 放入烤盘，在温度32°C～35°C，湿度75-85发酵至1.5倍大。
经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解6

步骤6

烤箱上下180度预热，将发酵好的面包放入烤箱上下180度烤20分钟左右，上色盖锡纸。
经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法图解7

步骤7

刚出炉的面包是最好吃的啦，特别是酥皮～一碰就掉！香甜美味……

经典港式菠萝包的烹饪技巧

⚠️每台烤箱温度不一样，温度时间需要根据自己的烤箱做调整哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11 · 四川省

©本菜谱的做法由 只是 好朋友。 编写，未经授权不得转载
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