清炖鸡

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方方的鱼肉松很孤单

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最近妈妈一直在跟我安利三黄鸡，说炖出来如何鲜美、如何好吃，以前一直买大鸡腿，这次试试三黄鸡。秋天是吃莲菜的季节，还买了莲菜，自从上次用铁锅炖出来黑色的莲菜鸡腿汤后，我学会了用砂锅。第一次发菜谱，吃完了才想起来，图片不是很完美。做饭小白，比较佛系，食材的量都是凭感觉随意放的。三黄鸡果然好吃，以后不买大鸡腿了。

清炖鸡的用料

三黄鸡半只	葱数段
姜数片	水适量
莲菜少量	冬瓜少量
娃娃菜半颗	花椒二十粒左右
白胡椒粉适量	火腿适量
口蘑 3个

清炖鸡的做法

步骤1

一大海碗50度左右水，放二十粒左右花椒，泡花椒水。（家里有茶台，配的烧水壶可以显示温度，超级方便）

步骤2

清洗鸡块，加入凉水、姜、料酒，上火焯，几分钟即可，时间不能太长，捞出备用。

步骤3

放葱、姜、口蘑片、火腿片，炒出香味，放鸡肉炒一会儿，倒入砂锅，加入一大海碗花椒水，大火烧开，放入莲菜块，小火炖50分钟。

步骤4

放入冬瓜块，再炖10分钟，放白胡椒粉。家人口淡，火腿的咸味足够了，口重可以在出锅前放盐。

步骤5

因为孩子喜欢吃娃娃菜，冬瓜炖8分钟左右放半颗娃娃菜在上面焖2分钟，这一步是额外加的。

清炖鸡的烹饪技巧

1、泡花椒的水温度不要太高，50左右即可，可以让其香味释放又不至于挥发 2、菌类喜欢什么放什么，口蘑、香菇什么都可以 3、加入火腿，可以增加咸香，口感更丰富 4、冬瓜切块大一些，不然就炖碎了 5、汤里有莲菜千万不要用铁锅，不然汤和菜都是黑色的（是不是只有我这种做饭小白才不知道）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

©本菜谱的做法由方方的鱼肉松很孤单编写，未经授权不得转载

分类：中国菜炖下酒菜宴客菜午餐

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